纯蜂蜜是蜜峰用蜜酿造而成的浓稠液體，有的人将纯蜂蜜储放一段時间后发觉变为固态了，还以为自身购到的纯蜂蜜是掺了白砂糖的假蜂蜜，事实上纯蜂蜜从液体变为固态的状况便是结晶体，下边网编就简易的科谱一下结晶蜂蜜是什么原因吧！

一、结晶体基本原理

结晶体的本质是葡萄糖以结晶方式从纯蜂蜜中溶解，基本原理是纯蜂蜜带有很多的葡萄糖且纯蜂蜜是葡萄糖的过饱和溶液，当葡萄糖溶解性小于过饱和点时一部分葡萄糖分子结构便会出现规律性的排成结晶体核，伴随着葡萄糖溶解性的进一步减少大量的葡萄糖分子结构将排序在结晶体核每个面，最后这种葡萄糖分子结构将产生很大的结晶并从纯蜂蜜中提取。

二、结晶体难度系数

结晶蜂蜜难度系数关键在于葡萄糖的相对性成分，在其中葡萄糖相对性成分越高时则越非常容易结晶体，比如油菜花蜜、椴树蜜、野桂花蜜等蜜种就非常容易结晶体，而葡萄糖相对性成分越低时则越不易结晶体，比如槐花蜜、枣花蜜、紫云英蜜等蜜种就不易结晶体，但全部真蜂蜜(蜜峰收集蜜并彻底酿造完善的纯蜂蜜)在一定标准下都是当然结晶体。

三、结晶体标准

纯蜂蜜中带有的结晶体核越更多就是结晶体速率相对性越快，比如一些纯蜂蜜商人工服务去出纯蜂蜜的结晶体核后可使纯蜂蜜不结晶体或者少结晶体，另外将纯蜂蜜储存在13～14℃的自然环境下时最非常容易结晶体，小于或高过此溫度时结晶蜂蜜速率将遭受影响，此外纯蜂蜜的水分含量也是影响结晶体速率的关键要素，例如水分含量极高的未熟蜜结晶体十分迟缓乃至彻底不结晶体。

四、结晶体情况

结晶蜂蜜后的色调有奶白色、乳白色及棕色等，比如油菜花蜜、鸭脚木蜜、荆条蜜等结晶体后色调呈奶白色，而野桂花蜜、椴树蜜、紫苜蓿蜜等结晶体后色调呈乳白色，从结晶体颗粒物上看结晶蜂蜜后有粗也是有细，比如油菜花蜜、野桂花蜜、椴树蜜等结晶体后结晶体颗粒物较为细致，而乌桕蜜、乌麦蜜、紫苜蓿蜜等结晶体后结晶体颗粒物则较为粗。

五、修复方法

1、结晶蜂蜜后对营养成分和口味也没有一切的影响，因而如果没有必要无需有意将其溶化成液体，事实上放到常温状态等夏季溫度上升时也可以当然溶化。

2、蜜峰结晶体后可隔水加热来修复，具体方法是先往锅里加些水，随后再将纯蜂蜜连瓶拉开放到锅中，最终开枪将水加温到50℃时纯蜂蜜就可以溶化。

3、结晶蜂蜜后可放到阳光底下晒一会儿让其溶化，也可放到工作温度稍高些的地区让其溶化，比如可将结晶体后的纯蜂蜜放到暧气片或炉子周围。

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