糖醋排骨是糖酷菜中具备象征性的一道传统式菜，猪排骨不但美味，更有很高的营养成分，排骨炖煮后，其可溶的钙、磷、钠、钾等，绝大多数溢入汤中。钙、镁在酸碱性标准下易被分析，冰醋酸能够 使猪排骨中钙、镁的后造成醋酸钙，能够 更强的被身体消化吸收运用。

糖醋排骨能够 提升煮排骨的营养成分消化率，特别适合给老年人小孩和孕妇补钙补锌。但因为生猪肉中胆固醇成分较高，故肥胖人群及血糖较多者不适合多食。下边就一起来掌握糖醋排骨的作法。

作法1

原材料：

猪大骨500克，葱末、生姜沫、生抽、食用油、白砂糖、醋、米酒、盐各适当。

制做：

血压 将猪排骨清洗剁碎3公分长段，用沸水氽一下，捞起来放盆内，添加盐、生抽腌进味。

血液 炒菜锅滴油烧至六成热，下猪排骨炸至浅黄色捞起来;水温加温至八成，再入锅炸至橙黄色捞起来。

补充 炒菜锅留少量油烧开，放入葱段，生姜沫进行爆香，添加适量冷水、生抽、醋、白砂糖、米酒、倒进猪排骨，煮沸后用温火煨至料汁浓，猪排骨熟，浇上热锅冷油，起锅就可以。

作法2

仔猪猪排骨1斤、老冰糖(白砂糖还可以)75克、生抽25克(在其中生抽酱油15克，酱油10克)、醋50克、米酒25克、葱段15克、熟芝麻5克、生姜片15克、油、盐适量

1.猪大骨剁碎5公分长的段(可让肉档工作人员进行)，放开水中氽去鲜血

2.氽过猪排骨加蒜、生抽酱油、葱姜沾汁20分钟

3.猪排骨上锅蒸酥烂(约30-40分钟)原材料：

4.蒸熟的猪排骨拣出备用，骨头汤取下葱姜备用

5.锅中下油烧至7成热将猪排骨放进炸至金黄色(用火灾，時间不必过长以防肉质地变硬)

6.锅中留底油，将老冰糖放进煮化，添加蒸排骨的骨头汤(火要小，糖不必熬糊了，加汤时从锅边添加以防迸溅)、酱油、醋、盐，放进猪排骨烧十多分钟

7.待料汁收浓时滴少量醋出锅，撒上白芝麻就可以，

作法3

1.先提前准备带豆豆肥的猪排骨(我认为全瘦的没这美味)，爱吃是多少就提前准备是多少，可吆喝肉老师傅替你剁好;

2.猪排骨放水加适当盐煮至八完善，時间充裕得话能用电饭堡煮;

3.捞起来猪排骨(汤预留)，控干后放进锅中(不必过多油了，由于炸排骨还会继续冒油的)煸炒，先倒进米酒炒成香醇，再加生抽炒成酱香型，随后往锅中浇汤，一次不必浇过多，再炒，多浇炒几回，最后一次炒至汁风干时，添加合你口感的红豆糖水和醋，炒成汁速干服装盘。

常见问题：

1.米酒生抽可以多放些，着色。生抽一定要后一点放，并且不必炒长时间，由于非常容易糊大锅，一定不可以放鸡精;

2.一定要多煸炒，那样猪排骨的颜色才会匀称漂亮;

3.这类作法的特性便是流程简易，又进味。也有，多出去的汤还能够煮凉拌菜，并且弄点葱段就可以立即喝过，简直一举多得呀。

要留意猪排骨购买时不需要选肉过厚的，太厚不易煮开，也不易进味。猪排骨在全部煮全过程中不必煮超出15分鐘， 假如煮的時间过长，猪排骨非常容易老。煮排骨的時候不必下过多水，水好多了汤也不浓了。煮好的汤静放一会，残渣就沉在底端了，倒汤再煮时可以不将残渣倒入。再煮时料汁也不必倒过多，以防煮的時间过长。

本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理，版权归原作者所有，如侵权或涉及违法，请联系我们删除