水煮肉片是一道知名的四川菜，每一次去川菜的情况下都是点这家常小菜来吃，尤其是冬季的情况下来上一盘水煮肉片，热乎乎的，火辣辣，十分下饭菜。这也是很多人钟爱它的原因之一。水煮肉片用的是生猪肉里脊，吃到口中十分美味可口。平常多吃猪肉还能够有益气养血的作用，并且里脊内有身体需要的蛋白。而像人体脂肪这种是相对性较为少的，因此 合适大部分人吃。

以便让大伙儿在家里也可以吃到美味可口的水煮肉片，今日给大伙儿详细介绍几类不输于川菜的水煮肉片作法。好让大伙儿随时可以吃到自身喜欢吃的水煮肉片。

作法一

主要材料： 猪里脊(150克)

辅材：大白菜(50克)

调味品： 生鸡蛋(30克)胡椒粉(3克)郫县豆瓣酱(10克) 姜(10克)小葱(10克)朝天椒(红、尖、干)(5克)麻椒(5克)生抽(10克)米酒(8克)鸡精(5克) 盐(10克)木薯淀粉(扁豆)(10克)食用油(50克)

水煮肉片

1. 将猪里脊切成片，蛋清和木薯淀粉、盐、鸡精、米酒调均匀成糊，擦抹在小肉上;

2. 白菜叶、姜清洗切成片，葱根切条;

3. 将35克食用油下锅，烧开，倒进麻椒、辣椒干温火炸，待朝天椒呈橙黄色捞起来;

4. 随后，将朝天椒、麻椒切割成粉末;

5. 用锅中油油爆豆瓣电影辣椒酱，随后将白菜叶、葱根、姜、骨头汤、生抽、白胡椒粉、米酒、鸡精等调味品放进，略搅两下，使之调均匀;

6. 随后放进小肉，再炖十多分钟，小肉熟后，将小肉盛起，将切碎的辣椒干、麻椒末撒上;

7. 用剩下的食用油煮沸，淋在小肉上，使滚油把辣椒干、花椒面、小肉再炸一下，就可以使麻、辣、香醇四溢。

作法二

用材： 猪里脊一条、蒜黄、蔬菜、海带丝、莴笋、香莱

调味品：豆瓣酱、辣椒干、麻椒、姜片、蒜头、小葱、盐、鸡精、米酒、干淀粉

水煮肉片

作法：

1.里 脊肉切大面积，用米酒、鸡蛋清、干淀粉、小量的盐抓匀2.蒜黄、莴笋切条，海带丝切成片，蒜头生生姜切成片，小葱切末

3.炒菜锅烧开，放进朝天椒、麻椒烤干，用擀面棍磨碎

4.起油锅，水温升到7成热时，放入葱末、葱姜片进行爆香，放进豆瓣酱炒出香味，放水 和适当的盐烧开

5.将青 菜、蒜黄、海带丝、莴笋放进锅中焯烫一会儿捞起来装进盘里

6.将里 脊肉一片一片的放进锅中烫至熟，捞入盘里，锅中料汁加鸡精调料倒进盘里

7.将花 椒朝天椒末撒在小肉上，干净的锅内加点油烧开，浇在盘里麻椒辣椒粉上就可以。

生产加工工艺提醒疫苗原材料中，大白菜挑选白菜叶。

想来大伙儿看了以后都摩拳擦掌了吧，水煮肉片除开美味可口美味营养元素還是很高的，菜肴中所要用到的里脊刚刚早已说已过，而菜中常用的鸡蛋清有清热去火的作用大白菜也是具备很多我们身体需要的维他命。

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