谈起黄焖鸡米饭，在南方地区的盆友了解的是排骨蒸饭和红烧排骨饭，相对而言，白米饭和猪排骨的味儿结合较为缺乏，而今日我们要给大伙儿详细介绍的传统式黄焖鸡米饭，确是拥有 久远历史时间的山东省传统美食，据悉融合了四川菜、豫菜、徽菜三大特色菜的精粹，纯正的作法调味品数十种，下列我们来跟大伙儿共享一下这道特色美食。

一、特性：猪排骨味美肉嫩，更嫩不油腻，料汁咸淡适中，与米配搭很爽口，与面配搭更美味可口。猪排骨可以完全地消化吸收调料的精粹，烂而不酥，香而不腻，味儿十足。

二、食物提前准备

主要材料：精排，小排，稻米等。

调料：生姜片、平菇、水豆腐、西红柿、木耳等。

三、制做流程

1、先洗米，第一遍淘米水浇花，第二遍第三遍洗米水放进蒸米箱煮制。

2、猪排骨剁碎匀称的一小块。

3、捞起来猪排骨，用冷水冲干净，把水豆腐（切割成一小块约猪排骨的一半大，过一下油）、平菇、木耳放入锅中，按占比加上。

4、盖好盖子，抑制气短时记时12--15分鐘后，将锅中的汽体当然排尽以后，就可以沸腾了。

5、将抑制后的猪排骨倒进石锅，刚开始炒糖色三分钟（留意，炒糖色很重要，味就在炒糖色上，炒糖色时要依据顾客的需要发适当的朝天椒和柿子椒，再放进的西红柿）。

6、炒糖色完毕后，用锅夹夹住汽车底盘上，留意十分烧开情况，小心烫伤。

以上我们跟大伙儿共享的是生活中的“黄焖鸡米饭”的秘方和烹调方法，相对性也非常简单，在其中主要材料的猪骨头建议是挑选精排，剁匀，此外辅材的平菇最好是能进行爆香，水豆腐切片过煎炸一下，稍显金黄色时捞出，对于朝天椒等则依据本人的口感适度加上，建议少放点，防止遮盖了猪排骨和别的辅材的初始味儿。

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