在日常生活中，很多人都非常喜欢吃金针菇。金针菇口感酥脆，营养丰富。但是金针菇不好保存，容易发霉。一般食材的储存方式是放在冰箱里。那么，金针菇是放冰箱冷冻还是冷冻呢？金针菇冷冻后能吃吗？

如果购买的金针菇比较新鲜，含有较多的菌根，这种金针菇会放在冰箱里保存。如果温度适宜，可能几天前就生长发育好了。可以保持良好的新鲜度，一周后服用。

但有些买来的金针菇存放时间长了，菌根也剪短了。这种金针菇非常容易脆化腐败。如果取下后发现已经变质、松散、褪色，就不能食用。

金针菇要放冰箱还是冷藏？

选取一部分破碎粉碎的金针菇。当你买回来的时候，比如包装或者真空泵，马上放进冰箱保存。如果是散装购买金针菇，放在卫生纸上去掉不必要的水分，然后用保鲜袋包好，放在密度袋里密封冷冻保存。如果冷藏后，冷冻解除后很容易腐烂。如果冷藏短时间内没有引起腐烂，可以再次服用。

金针菇属于超低温生长发育菌，其生长发育的自然环境在3~34度。3度既能保持其特异性，又对其他食用菌的特异性有非常好的抑制作用。可以保存最长时间，对其鲜香影响最小。

金针蘑放电冰箱的常见问题

金针菇属于超低温生长发育菌，在冰箱中能保持一定的特异性，并能引起光合作用，所以不能封装在保鲜袋中。金针菇虽然可以放在冰箱里保存几天，但是放久了非常容易腐败。即使没有腐败，品味也会下降。因此，储存时间不应超过三天。金针菇沾水后不能放在铜里保存，非常容易变黑。

金镇莫德美食小吃

酸菜金针菇肥牛

材料：肥牛片300克，金针菇1个。

材料：海南黄灯辣椒酱1茶匙、小米椒20g、青椒2个、姜3片、蒜5瓣、黑胡椒少量、盐1/2勺、米酒1/2勺、陈醋1/2勺、大骨汤一碗、鱼露1勺(约15ML)、红辣椒2个。

练习：

1.提前准备好原料，提前取出冷冻牛肉片解冻；

2.将金针菇清洗干净，切去根部，放入沸水中焯2分钟后取出，将金针菇平铺在碗中备用；

3.锅中烧开油，将葱花、姜沫、蒜泥、小米椒放入锅中，翻炒至香，再放入黄辣酱翻炒至香；

4.加入大骨汤或冷水，再加入陈醋、黑胡椒、米酒、鱼露煮沸。不用担心汤里的残渣；

5.将过滤后的汤汁倒回锅中，放入解冻的牛肉片，煮至牛肉片由红色变成乳白色；

6.将煮好的肥牛片倒入盛有金针菇的碗中，撒上新鲜的小红椒圈。

金针菇是一种非常美味的食用菌配料。一般用来做汤或者凉菜，也可以和肉一起煮，非常好吃。金针菇不好储存，爱买多少买多少。如果金针菇变粘了，就不用吃了。易腐，服用后会对人体造成伤害。

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