说到荤菜,口味淡少味是许多人的原有印像。以便素食与美味可口兼顾,目前市面上出現了许多“仿荤荤菜”,从老百姓熟识的素鸡、素鸭、素鲜虾,到高档高档次的酒店仿膳,这类素餐确实健康吗?

这种素餐要少吃

许多人觉得,仿荤腥的原材料是天然植物食材,低脂肪低脂肪。实际上,100克素鸡含12.5克人体脂肪,出示194大卡发热量；同样净重的鸡脯肉含9.4克人体脂肪和167大卡发热量。100克素虾含50克人体脂肪,568大卡发热量,同样净重的鲜虾仅含0.7克人体脂肪和48大卡发热量。

正因如此,素鸡、素鲜虾的脂肪率和发热量都高过鸡脯肉、鲜虾,以便口感好,仿荤腥烹饪时还需再度淋油,植物油脂成分及发热量也会提升,想根据吃“仿荤腥”代荤并不健康。

除开发热量,仿荤腥的营养成分都不高。肉类食品和海产品是优质蛋白和矿物的关键来源于。尖肉含有血红素铁,水产品中的“脑黄金”DHA有利于脑部发育、保护眼睛、调整血糖。但东瓜仿造的素红烧肉,炸油条、连藕做的素排骨,烹制后味儿、形状与肉类食品类似,但营养成分却相距万里,不但蛋白与肉类食品对比受到非常大影响,铁、锌、维生素b212也是营养成分薄弱点,因而,将“仿荤腥”当荤腥吃,营养成分难合格。

荤腥厚实香醇的味道离不了人体脂肪,“仿荤腥”以便追求完美类似的口味,离不了油炸。B族维生素、不饱和脂肪在煎炸中损害,乃至造成反式脂肪、丙烯酰胺等有害物。酱爆、黑胡椒、清炖尽管为仿荤腥增加了浓厚的口味,但也产生了高盐、高脂肪、高糖高热量的安全隐患,因而,“仿荤腥”不可以与身心健康菜画百分号。

素鸡是高蛋白食物食品。

1.素鸡中带有丰富多彩蛋白，并且水豆腐蛋白质属彻底蛋白质，不但带有身体必不可少的8种碳水化合物，并且其占比也贴近身体需要，营养成分较高；

2.素鸡带有的大豆卵磷脂可祛除附在血管内壁的胆固醇，避免动脉硬化，防止心血管疾病，维护心脏；

3.还带有多种多样矿物，补充优质蛋白质，避免因钙的缺失造成的骨质疏松，推动骨骼生长，对小孩、老人的骨骼生长发育极其有益。油性皮肤：豆油皮中带有丰富多彩的优质蛋白，营养成分较高；带有很多的大豆卵磷脂，可防止心血管疾病，维护心脏；带有多种多样矿物，补充优质蛋白质，避免因钙的缺失造成的骨质疏松，推动骨骼生长，对小孩、老人的骨骼生长发育极其有益。

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