四季豆含多种营养元素、人体脂肪、蛋白、糖及矿物等，是一种价廉物美的佳蔬。非常是四季豆含有维生素P，100克紫茄中的成分达到720mg以上，不但在蔬菜水果中才华横溢，便是一般新鲜水果也自愧不如。维生素P能提高组织细胞间的黏着力，改进细小血管延性，避免 小血管流血。下边看一下茄子的营养使用价值和忌讳。

茄子的营养使用价值

每一100克四季豆含有的营养元素：发热量(大卡)23，蛋白(克)1.1，人体脂肪(克)0.2，碳水化合物化合物(克)4.9，膳食纤维素(克)1.3，维生素D(mg)8，胡罗卜素(mg)50，维生素b21(mg)0.02，维生素b22(mg)0.04，维生素b3(mg)0.6，维他命C(mg)5，维生素E(mg)1.13，钙(mg)24，磷(mg)23，钾(mg)142，钠(mg)5.4，镁(mg)13，铁(mg)0.5，锌(mg)0.23，碘(mg)1.1，硒(mg)0.48，铜(mg)0.1，锰(mg)0.13。

四季豆的服用忌讳

1、因为四季豆归属于寒性特性的蔬菜水果，因而，人体有消化不良、非常容易腹泻、脾胃虚弱、大便糖稀病症的孕妇盆友不应多食。

2、孕妇盆友在挑选四季豆的情况下，也应挑选新鮮四季豆。最好是不必挑选老四季豆，非常是立秋后的老四季豆，带有较多茄碱，对身体危害，不应多食。

3、吃四季豆最好是不必削皮，由于四季豆削皮后，在其中的铁会迅速被氧化，进而影响身体对铁的消化吸收，不可以最大限度运用营养与膳食。大部分四季豆全是紫皮的，自然，也是有绿皮的四季豆，比较之下，紫皮四季豆好像更为营养成分，紫皮四季豆的皮中带有丰富多彩的维生素E和维生素P，能够 维护心血管健康，还能延缓衰老。

4、四季豆和蟹棒全是凉性食物，一起吃通常会使胃肠觉得难受，比较严重时候造成腹泻，非常是脾胃虚弱的人更应禁吃。

5、四季豆所含发热量极低，老人和胖人何不常吃。四季豆寒性，针对非常容易长痱子、生疮疖的人能够 多吃，但脾胃虚弱、哮喘者不应多食。

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