小麦粉的种类很多，混淆各种小麦粉的主要用途往往很傻。小麦属于高筋面粉还是低筋面粉？小麦可以用来做蛋糕吗？然后，跟我来看看各种面粉是什么，各种小麦粉的主要用途。小麦粉是低筋面粉吗？如何用小麦粉做蛋糕？

小麦粉中含有低筋小麦粉，即低筋面粉。由于中筋小麦粉的配比强度、抗压强度和对食品生产加工的适应性范围广，目前市场上大部分小麦粉一般都是中筋面粉。小麦粉是一种由小麦磨成的粉末。根据小麦粉中蛋白质的含量，可分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉和无筋面粉。小麦粉(小麦粉)是中国北方大部分地区的主食。小麦粉制作的食材种类繁多，层出不穷，口味也大相径庭。

1.含水量14%、粗脂肪13.5%以上的超高筋面粉疫苗一般用于面筋和油条。

2.高筋面粉生产的水分14%、粗脂肪11.5%的疫苗，多用于制作面包等。高筋面粉的平均蛋白质含量为13.5%，而平均蛋白质含量在11.5%以上的可以称为高筋面粉。蛋白质含量高，面筋含量也高，所以面筋也壮。

3.中筋粉含水量13.8%，粗脂肪8.5%以上。疫苗一般用于新式中式糕点，如鲜面条、馒头、饺子、煎饼等。一般食谱都不会注明是哪种小麦粉，但都是这种。此外，西式糕点中的植物脂肪生日蛋糕，多采用中筋粉。植脂末生日蛋糕本身结构就比奇峰蛋糕松散。使用中筋粉可以进一步强化生日蛋糕的结构，然后越来越密不可分，不松散。

4.低筋面粉产生13.8%的水分和8.5%的粗脂肪。以下疫苗一般用于生日蛋糕、饼干、蛋糕、糕点、蛋糕、糕点等。奇峰蛋糕是用低筋面粉做的。因为低筋面粉没有面筋，做出来的生日蛋糕很软，体积大，表面平整。

5.水淀粉

一般是玉米粉或者绿豆淀粉，做饭的时候用来挂。b .小麦粉可以用来做蛋糕吗？如果想做蛋糕，又很难买到低筋面粉，建议可以用高筋面粉或者中筋面粉加玉米粉做蛋糕。低筋面粉配置：普通面粉和玉米粉按照4: 1的比例混合。如果想面筋低一点，可以自然加点玉米粉。做松饼和零食的时候可以这么做。注意：一般包饺子，但是用普通面团发酵过的小麦粉，不要在商场的包装上做全称‘饺子粉’的饼，因为那种小麦粉的面很多。c .如何用小麦粉做蛋糕？

原料：低筋面粉、4个生鸡蛋、125ML牛奶、白糖、酵母。做法：1。将蛋白和蛋黄分开，放入两个碗中。2.在蛋白质中加入白糖。用电动打蛋器把蛋白打成淡奶油，也就是直到木筷能在碗里立起来，器皿脱模，蛋白不易脱落。3.在蛋黄中加入牛奶和小麦粉，用酵母搅拌，面粉糊要粘稠合适。4.面糊搅拌好后，加入准备好的蛋白，再次搅拌，直至充分混合。加入蛋白搅拌时，要左右搅拌，不能转圈，否则会把用过的强制气泡搅拌掉。5.烘烤：电饭锅加热，把水烘干。

如果是不粘锅的电饭煲，可以马上把面糊放进去，按下煮饭键。做保温生日蛋糕是可以的。

如果一般电饭煲需要抹一层油，按住电饭煲的煮饭按钮，2分钟左右会自动弹起保温。别管它，让他炖20分钟。然后按住煮饭键，大概一两分钟后会再次弹起，再焖15-20分钟，就可以出锅了。如果你做的食物量很大，可以反复按住，弹起来，小火炖10分钟。像那样一个热的生日蛋糕会很好。冷却几分钟后，将盘中的锅脱模，慢慢享用。

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