在我国的饮食搭配传统式中，就一直有“原汤化原食”的叫法。老大家在吃了捞面、饺子后，必须喝些原汤。“原汤化原食”这类叫法，从药理学视角而言是有一定大道理的。

最先，“化”有“消化吸收”的含意，医生介绍说，煮高纤维食物时，其表层的木薯淀粉会撒落到汤中，当加温到100摄氏时，木薯淀粉颗粒物会转化成糊精，能促进消化食材。并且，汤面中还带有胃蛋白酶，在煮的全过程中不容易被毁坏掉，还可以促进消化食材。因此 ，喝原汤能够协助降低消化不良。

次之，喝原汤也有一定的补充功效。专家建议，小麦面粉中水溶的B族维生素很丰富多彩，但在烹煮的全过程中，B族维生素会外流到汤里，因此喝粥可以在一定水平上填补面点在烹饪全过程中外流的维他命。

食材中的水溶维他命，伴随着生产加工、烹饪非常容易遗失。平常我们倡导洗米无需开水，不过多手洗，洗米频次还要控制在2次之内，烧菜不适合加过多的水等标准，便是要防止水溶维他命，非常是B族维生素的遗失。大道理与原汤化原食如出一辙。

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