要问大家最喜欢吃的菜有哪些，想来之中一定会出现宫保鸡丁这家常小菜。宫保鸡丁是一道十分普遍的四川菜，备受大家的喜爱。尽管姓名之中鱼多字可是具体菜里边确是沒有鱼的。宫保鸡丁可谓是将咸甜香辣所有反映出来。吃在口中的那类味儿但是很难忘记的。这家常小菜不论是老年人小孩子全是非常喜欢的菜呢。因此 才会在每个饭馆都拿这家常小菜做特色菜来卖呢。

通常大家一爱吃这家常小菜的情况下，一定会去饭馆要上一份，不必一会，一碗米饭毫无疑问会伴随着宫保鸡丁被腹部解决了。看见爽口的宫保鸡丁本来吃不上但是还想把美味可口往口中夹。假如能在家里作出这道特色美食，那麼便会省下许多时间，并且家中做出去的量大，也不必担心人比较多得话餐馆的一盘不足吃。今日就跟大伙儿共享一下宫保鸡丁的作法。好让大伙儿在家里就能好好地饱那般福气。

作法

食品用材

此菜主要材料是生猪肉，辅材是野山椒，才可以炒成鱼香味。采用生猪肉应取三成肥、七成瘦的生猪肉切条滑炒，方可使丝袜高跟鞋材质细嫩。成菜式白里透红、肉嫩、质鲜、富鱼香味。

选料方法

宫保鸡丁作法[小窍门：

干木耳泡发时加些干淀粉同泡，能够协助清理黑木耳上的脏物质。烹饪前宜用温小水泡发，泡开后依然缩紧在一起的一部分不适合吃 。鲜木耳带有内毒素不能服用。木耳有活轿抗凝的功效，有渗出性病症的人不适合服用。孕妇不应多食;

做这一菜尽 量采用野山椒或是剁辣椒来做，最好是别用豆瓣酱，丝袜高跟鞋腌渍时最终添加一勺食用油翻拌，能够合理的保留住丝袜高跟鞋的水份，并且汽车机油时更非常容易散掉。

作法1

将生猪肉切成约7公分长、0.3公分粗的丝。毛笋、黑木耳均切割成丝，丝袜高跟鞋盛入碗内。

白砂糖、醋、 生抽 、葱段、淀粉和面粉和厨宝大骨汤放同一碗内(不与丝袜高跟鞋混和)，调成料汁。

，再添加毛笋、木耳炒两下， 随后烹入料汁，颠翻两下即成。

作法2

将生猪肉切成约7公分长、0.5公分粗的丝。烟笋、黑木耳均切割成丝，与丝袜高跟鞋一同盛入碗内，加宫保鸡丁调味品。

再添加烟笋、木耳炒两下，随后烹入料汁，颠翻两下即成。

宫保鸡丁

这类方式 很合适如今的社会迅速的节奏感。

作法3

原材料：

猪瘦肉250克、水发木耳70克、红萝卜一根、野山椒末30克、葱2棵、姜1一小块、蒜5瓣、木薯淀粉适当;

调味品：

植物油、生抽、厨宝大骨汤、米醋、盐、白砂糖、味精;

作法：

将猪瘦肉清洗切割成粗丝，兴于碗内，放盐和芡粉调均匀。

葱蒜清洗切条预留。

黑木耳和胡萝卜切丝预留。

把白砂糖、生抽、米醋、食盐、葱段、生姜沫、蒜泥、厨宝大骨汤、鱼骨粉、水、木薯淀粉调成鱼香味。

锅内加点油、烧至 五成滚油时倒进丝袜高跟鞋，炒散后放入野山椒末，待炒优异时，再将黑木耳、胡萝卜丝和鱼香味倒进，急炒两下就可以。

特性：

颜色洪亮，通道滑爽 ，肉质地鲜嫩,香辣甜咸。

主厨一点通：

切肉丝时刀功要认真细致，大小、长度要适合，不能连刀。

讲过这么多作法，假如没有晚饭的情况下坐上一盘给亲人很饱那般福气可真就说不过去了。但是尽管宫保鸡丁美味可口，可是我们在吃的情况下还要留意一些事儿，像作宫保鸡丁的猪里脊最好是不必与草鱼，鱼虾，卤菜，香莱，牛羊肉一起吃的。并且吃了生猪肉做的菜以后也不必很多的饮茶，那样对人体都不太好。

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