胡萝卜和萝卜全是日常生活普遍的蔬菜水果，二者皆营养成分丰富多彩，带有多种多样身体需要的营养元素，如膳食纤维素、碳水化合物化合物、大豆蛋白、维他命及其多种多样营养元素等。胡萝卜、萝卜对身体常有许多 益处，但二者不能一起服用。为何？它是由二者的不一样特性决策的。

科学研究说明，萝卜往往具备优良的促进消化功效，是由于其带有芥子油及促进消化功效的胃蛋白酶、木质纤维素，在其中木质纤维素被消化道消化吸收后还可激起巨噬细胞的魅力，提升机体的免疫能力；萝卜中还带有多种多样酶，能清除致癌物，具有防癌的目地；萝卜中带有的干扰素栓诱生剂能刺激性肠胃粘膜造成干扰素栓，具有抗病毒治疗感染，抑止肿瘤体细胞增生的功效。而所述酶类、木质纤维素、干扰素栓诱生剂等均不耐高温，在70℃的高溫下便被毁坏。由此可见，萝卜要想充分发挥其促进消化、防癌的饮食疗法作用最无比吃。而红萝卜则正好相反，红萝卜中带有丰富多彩的β－胡罗卜素，它在人身体能够转换为维他命a。维他命a和β－胡罗卜素有推动眼球光感应黑色素转化成的工作能力，能够防止红眼病，提升双眼的色觉工作能力，还能改进眼疲劳和眼干眼涩的问题。但红萝卜在直接生吃时，70％以上的胡罗卜素不可以被消化吸收。

学术研究根据数次试验说明，红萝卜最科学研究的吃法有二种：

第一，将红萝卜切割成块调料后，与肉一起炖食，最好是用压力煲，那样可降低红萝卜与气体的触碰，使胡罗卜素的保存率达到97％；

第二，将红萝卜切一片，用一定量的植物油将其炒过后服用，那样胡罗卜素的消化吸收使用率达到90％。由此可见，将红萝卜、萝卜一起调凉菜或一起炖食的烹饪方法，会造成在其中一种箩卜营养成分的减少。除此之外，这类烹饪方法还会引起“国共内战”，这是由于萝卜中维他命c的含水量很高，而红萝卜中则带有一种抵抗维他命c的溶解酶，可毁坏萝卜中的维他命c。二者相逢，使萝卜中的维他命c严重损失，其营养成分当然也就受到非常大影响。需要提示大伙儿的是，萝卜尽管具备优良的促进消化功效，但是因为其性凉，脾胃虚弱者、慢性胃炎、胃溃疡病人不适合很多服用。针对女性朋友而言，红萝卜的摄取应当适当，不然，月经紊乱、不孕症可能就会找上门。这是由于长期性摄取过多的胡罗卜素会影响子宫卵巢的黄体生成素生成，有的乃至会导致无经期、无排卵，或经期不正常的状况。

独立看来，红萝卜和萝卜全是营养成分丰富多彩的食材。萝卜含有优质蛋白质及磷、钾、铁和维他命A、维他命B等；特别是在是维他命C含水量很高，使它的抗氧化性及抑止体细胞脆化实际效果显著。除此之外，萝卜带有许多 消化吸收水果酵素木薯淀粉，能避免胃酸过多，对促消化功能功效挺大，合适胃病病人服用。红萝卜除开带有较多的钾、钙、磷、铁等碳酸盐外，更关键的是带有丰富多彩的胡罗卜素。胡罗卜素可被小肠腔变化为维他命A，针对用眼过多和长期熬夜的人而言，能具有消除疲劳的功效。可是，假如把红萝卜和萝卜一起制成菜，尽管看上去白红两色十分漂亮，事实上并不是科学研究。由于红萝卜中带有一种叫解水果酵素的物质，会毁坏萝卜里含水量非常高的维他命C。

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