可能有一些盆友喜爱在日常生活中制做腊肠这类食材，可是这类食材制做的情况下是应当要需注意的，因为它的调料关联到制做出去的腊肠味儿，并且腊肠晾干的時间跟溫度。针对麻辣香肠这类食材的调料主要是胡椒粉、生姜及其纯粮酒跟鱼胶等，期待大伙儿在制做的情况下应当要下够调料，才能够让味儿更强的充分发挥。

川味香肠做法

一.材料准备 生猪肉:最好是选择“缝隙”位置，胖瘦兼达(三、七开为宜，不可以偏瘦，不然太硬)。削皮，清洗后切割成长细条预留。 猪小肠：清洗预留。(之前，要先将其吹胀，两边札紧，凉于预留，如今这一段工艺流程仿佛都省去了。) 海椒面、花椒粉(一定要采用上等的)、胡椒面、盐、生姜(搅碎)、白砂糖、酒、鸡精。

二.装肠 将切完的肉粒用盐、海椒面、花椒粉、生姜拌均，再加胡椒面、鸡精、少量白砂糖及酒拌均。 (可尝一下是不是合自己口感，再适度调料。但要留意咸味务必够，淡了是储放没多久的) 将调好味的肉粒装进结肠，每一小标题用细绳扎牢。每一小标题须用小针穿剌猪肠衣两下,便于"透气性",不然腊肠不容易烘干。(留意，不可以装得太松，不然未来煮好后，在切的情况下易散)

三.晾晒 将刚将好的腊肠挂在自然通风、春阳的地区吹晒(留意，避免 耗子、蚊虫惠顾)，侍凉干后，就可以个人收藏到家用冰箱的冷冻室。

制做川肠最好是采用鲜猪的后臀尖，削皮清洗后切割成两厘米厚为的硬粒,控干水份，放进炒出香味的麻椒碎、干辣椒碎，及其盐、鸡精、白胡椒粉、粉条、生抽等调料翻拌，腌渍15分鐘上下备用，麻椒和朝天椒的入量依本人的爱好或者说承担水平而定。

川肠的猪肠衣则用猪小肠，将猪小肠用冷水反复清洗，除去不必要的植物油脂，清洗后用轻绳挂起來晾去水份。等水份晾晒后，用气筒加油打气，便于往猪肠衣里装腌渍好的肉，装肉的情况下采用一根与肠口大小类似的圆竹，撑起来肠的一头，另一头用绳线栓上，就可以装“內容”了，这一流程一定要当心，不必把猪肠衣弄破，也要装的圆润紧凑型，放满后每过20公分上下再用绳线栓紧，最终用竹签子在肠的外界等间距的扎眼，排掉肠内的气体。

根据本文针对麻辣香肠做法的详细介绍，我们应当都了解麻辣香肠的调料是啥了吧。我们在平常服用一些麻辣香肠针对改进我们的食欲是非常非常好的，并且麻辣香肠这类食材带有许多 的营养元素，我们服用一些能够补充人体所需。

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