大家都知道，蔬菜水果中含有的营养元素，如维生素C、维生素B等，很容易被烹饪破坏。直接生吃有利于这种营养元素的储存。但因为蔬菜种类的联想，有些蔬菜和水果最好用开水烫一下再吃；一些蔬菜和水果在食用前必须彻底煮熟。

第1类：马齿笕等野果

马牙等野果需要焯一下，彻底去除灰尘和虫子，避免皮肤过敏。

第2类：十字花科蔬菜水果

十字花科蔬菜和水果，如西兰花、花椰菜等。其中含有营养成分，经过热烫后味道更浓，而色彩鲜艳的甲基纤维素更容易消化吸收。

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