在沿海城市每家每户都是有养鹅的习惯性，每一户类似都养几个鸭，鸭喜爱吃小鱼、河虾和海蛎子皮残片。鸭常常吃这种东西产蛋率高，产的蛋品质还行，鸭蛋带有多种营养元素和矿物，人常常服用能够提升机体的免疫能力。鸭蛋偏寒，夏季吃最好。

夏季吃鸭蛋能够高温防暑，预防流感。沿海地区的渔夫常常盐制咸鸭蛋，用咸鸭蛋下饭菜是一道非常好的凉拌菜，咸鸭蛋的营养成分比鲜鸭蛋还丰富多彩，咸鸭蛋能够储放很长期不烂。

质量好的腌蛋机壳干净，摇晃有稍微的颤感，剥掉鸡蛋壳后，盐味适度，油百味佳，鸡蛋黄分成一层一层的，近一层色调就深一层。而较弱的蛋机壳暗淡，有乳白色或灰黑色黑斑，易撞碎，保存期较短，剥掉后蛋白质酥烂、腐腻、盐味大。在选择鸭蛋的情况下，鸡蛋黄太红的鸭蛋得小心。

应当如何挑选咸鸭蛋商品呢?一般来讲，除开到有信誉度的大店铺去选购品牌产品外，也要留意看、摇、剥就可以了。

看：便是看外型，质量好的咸鸭蛋机壳干净，光洁圆滑，不应该有缝隙，鸡蛋壳呈青绿色，又叫“寿果”;品质较弱的咸鸭蛋机壳暗淡，有乳白色或灰黑色的班点，这类咸鸭蛋非常容易撞碎，保存期也相对性较短。

摇：便是轻拂蛋体，性价比高的咸鸭蛋应当有轻度的晃动觉得，假如觉得错误并含有响声，表明鸭蛋早已霉变了。

咸鸭蛋的保存期一般的跟存储标准有关系，渔夫自己腌渍的咸鸭蛋一般的全是室内温度储存，能够储存9月，许多的渔夫在长期性的生活起居中对咸鸭蛋的储存累积了丰富多彩的工作经验。腌渍好的咸鸭蛋煮开放到电冰箱里，随吃随拿出来从新蒸一下就可以吃完。

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