蒸肉米粉是一种由生猪肉和米糊制成的特殊食品。蒸肉米粉融合了米糊的香味和肉类食物的醇香，好吃而不腻。蒸肉米线是用米糊包裹排骨做成的，甜甜的，软软的，吸收了排骨的味道。非常好吃。

蒸肉米线里的米糊不是从商场买的，而是自己在家用米饭做的，这样才能做出好吃的蒸肉米线。在蒸米粉的做法中，也要提前准备好八角辣椒等辅料。

1.糯米、粳米、花椒、八角用自来水洗净，沥干；放在阴凉处，彻底晾干。

2.将炒锅在火上风干，将糯米、糯米、姜片倒入炒锅内，小火煨制。

3.将小米炒至淡黄色，加入香料再次加工。

4.当火焰变成灰白色和金黄色时，关火。

5.加入少量盐，搅拌，拉伸，冷却。

6.将米料倒入多功能料理机或搅拌装置中打磨成粗米糊，即可自己制作蒸肉米线。

作法小提示

1.糯米与大米的比例为3，333，601，糯米性强，对主料的依附性更强。

2.调料的选择可以根据爱好自主调整。

3.煮好的米饭材料要用文火慢慢煎。如果它上火了，就非常容易遇到受热不均，导致黑焦，香气流失。

4.在打磨抛光米糊的情况下，最好等炒好的米料稍微冷却后再开始。让米糊回潮不像有热流那么容易。

需要强调的是，香辛料在蒸肉和米线中起着关键作用。为了保证食材的口感，最好从销售市场购买香料，在家里加工，这样可以很大程度上发挥所有香料的香气，也可以很大程度上改善蒸米粉的口感。

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