菌类是我们日常生活中经常吃的一种食物。不同种类的蘑菇营养成分不同，蘑菇的做法也很多。虽然好吃，但是吃起来还是有很多通病。因为有些菌类如果不注意一些禁忌事项，会对人体产生负面影响，下面我们一起来掌握菌类的服用。

而味精、鸡精属于清新剂，海鲜、肉类、菌类各有各的美味成分。所以这类食物里不放鸡精和味精。谷氨酸本身是咸的。如果烹调食物中加入鸡精，应少加食用盐。而且，如果是咸的，鸡精也不一定好吃。食用盐与鸡精的比例在3 1或4 1的范围内，可以达到爽滑温和的口感。做凉拌的时候要先融化。由于鸡精的融化温度是85，低于这个温度，鸡精就不能溶解。

需要注意的是，不要放在火锅里加，要在菜快开始的时候加。由于谷氨酸钠的温度高于120，就会变成焦谷氨酸钠，对身体有害，无法排出体外。另外，高血压患者不仅要限制醋酸盐，还要控制鸡精的摄入。

经过上面的详细介绍，可以看出菌类不适合在制作的全过程中放鸡精。掌握了大量饮食搭配中的常见问题，适当的保健更是至关重要。

白蘑菇汤的一些服用忌讳。

1.炖白蘑菇汤的时候，不能加味精和鸡精。因为味精和鸡精都属于一种保鲜剂，而菌类和猪排，本身就已经有了鲜美的成分，不需要再添加味精、鸡精等保鲜剂。

如果真的要加鸡精，那就少放点盐，因为鸡精里面的谷氨酸钠本身就有点咸。

3.炒白蘑菇的时候，不用这么急着放盐。提前准备锅的时候要放盐，因为过早加盐，高温会破坏白蘑菇的营养成分。

4.对白蘑菇皮过敏的人不宜服用。以上是关于服用白蘑菇汤的一些禁忌。大家记住。为了亲人的身心健康，做出美味的白蘑菇汤，我们要记住这个禁忌。

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