一般状况下，香油并并不是我们常说的油品,只是指我们在生产加工蚝豉时,煮蚝豉剩余的汤,把这个汤历经过虑萃取一下就变成了香油。它营养丰富、美味可口，能够把它作为是一种非常好的调料调料，广州人较为喜爱用它来做调味品。

香油按生产加工方式一般分成二种：一种是把干杜蛎煮的汁生产加工萃取而产生;一种是将鲜牡蛎肉绞碎、碾磨后，拿它的汁就可以熬料而成。除此之外，因调料不一样，香油一般都是分成盐味香油和淡味香油。

香油营养分析：

1. 香油带有丰富多彩的营养元素和多种多样碳水化合物，能够用以补充各种各样碳水化合物及营养元素，在其中关键带有丰富多彩的锌元素，是缺钙人员的优选饮食调味品;

2. 香油中氨基酸种类达22种之多，各种各样碳水化合物的成分融洽均衡，在其中，磷酸成分是总产量的一半，它与核苷酸相互组成香油呈味行为主体，二者成分越高，香油味儿越美味;

3. 香油含有赖氨酸，赖氨酸具备抗癌防癌、提高人体免疫力等多种多样健康保健作用。

香油合适群体：

一般群体均可食，特别是在合适缺钙人员及生长发育青春期发育的少年儿童。

香油作法具体指导：

一般做调料用材，具备独特的鲜，但忌高溫烹制，不然会丧失独有鲜香，营养元素流失。

腌渍食物的好调味品

香油也是腌渍食物的好调味品，可使香油独有的鲜香渗入原材料內部，提升菜式的口味和层次感。在烹制肉类食品内脏器官时，用香油腌渍后，能够除去内脏器官的腥味儿，令其酱味浓醇、提味。应用适度的香油腌渍肉类食品，可到其肉腥味儿，补充肉类食品原汁原味不够，加上菜式的香醇，令味儿更鲜香美。

根据所述对“蚝油的作用”有关的详细介绍，坚信您早已有一定的掌握了吧!要了解香油营养成分很高哦!油耗是腌渍食物的好调味品，在一些大酒店都用的到。

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