有些人以便便捷，一次烧一海碗，不仅隔顿吃，还第二天吃，却不知道那样做会使维他命C及B族维生素很多毁坏。经测量，炒好的蔬菜放15分鐘，维他命 C降低20 %，放30分钟损害30 %，放1钟头减少50 %。隔顿第二天的菜还易霉变，吃完易产生食物中毒。因此 最好是现烧现吃，既环境卫生又营养成分。

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