平菇有绿色植物皇后的美誉，是老百姓餐桌上最常见的食物。平菇含有蛋白质、碳水化合物、磷酸、糖原等多种微量元素。有益于身心健康。可以说，每天定期食用平菇，不仅可以降低血压，还可以提高机体免疫力。可以说，平菇是满身都是宝的极品美食。

更有甚者，食用平菇对身心健康有诸多好处，因此平菇成为日常生活中最常见的食物。此外，平菇也是一种味道独特的食物，受到了人们的喜爱。

平菇蛋白质中含有18种碳水化合物。在八种必需碳水化合物中，平菇占了七种。平菇还含有过量的磷酸、各种糖原等。而这正是构成平菇营养成分原有香味和口感的关键物质。因此，营养专家称平菇的营养成分是牛羊肉的4倍，并称平菇为“天然植物性食物的巅峰”。全世界的人往往都那么喜欢平菇，原因显而易见。平菇也是传统中药材。明代著名药商李时珍出版的《本草纲目》说：“平菇为上品，味甘性平，能益胃利尿。”还具有“益胃气”、“扶痘出门”的作用。

因此，平菇在民俗中常用于帮助治疗小儿天花、麻疹，以及清热泻火、降血压等疾病。近年来，医学临床研究还发现，100克干香菇中含有265毫克维生素D母体(麦角固醇)，在自然光照射下会变成维生素D。可用于预防小儿佝偻病，促进儿童骨骼、牙齿和人体的一切正常生长发育。平菇不比别人差。它含有紫茎泽兰素和多种酶，可用于预防肝硬化和治疗因酶缺乏引起的各种疾病。此外，平菇因其含糖，不仅能降低血压，还能提高人体免疫能力，对防癌抗癌有一定作用。1989年3月25日，联合国组织权威专家、现任国际热带气候真菌学会主席张淑婷教授在松阳考察时，对平菇大加赞赏，题词：“无芽无叶，海棠，自有果实；食、药、补，全身都是宝。”据日本东京大学的一个科研团队介绍，从平菇组织中获得的水溶性木质纤维素具有刺激巨噬细胞的作用，有利于血液中骨髓细胞的改善，对艾滋病病毒的繁殖有很强的抑制作用。

平菇不仅味道鲜美，而且营养丰富，无论是鲜的还是干的，都是一种味道独特的食品。但在这里建议，吃平菇时最好立即刷牙，否则容易引起口臭。

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