伴随着经济全球化的深层次，我们愈来愈能触碰到国外的商品，这给吃客们产生的益处便是能随时吃到异域的特色美食，有很多我们只有在电视机或是影片里边见到的东西，如今早已深层次我们的家中，并且我们自身要是把握了方式，也可以制做出去，因此要是有思绪，特色美食就在我们眼前。

忌廉实际上并不是独立的食品，只是一个通称，就是指选用新鮮的乳白色的牛乳做出去的液體，忌廉的乳脂成分比牛乳的还高。忌廉是西餐厅制做的情况下普遍的一种原材料，如今也被我们所接受，在许多中餐馆中我们也选用了忌廉。

此外，忌廉中带有反式脂肪，并且以人造奶油，酥烤油的成分数最多。大部分的人都认为畜类油所含的饱和脂肪高於食用油，於是在烤吐司，酥烤蛋糕时改涂天然植物鲜奶油，或者改成天然植物植物油脂来烹制。但客观事实确是植物奶油中的反式脂肪一样对身体危害，并且伤害可能甚於畜类植物油脂。

鲜忌廉是西式面点的素材图片之一，没法在家里生产制造，但在一般大型商场的乳制品冷柜都可以购到。忌廉汤(chowder)是国外食品，便是在鲜美的汤里一起放了鲜奶油，使汤更粘稠，使汤有口味也有营养成分，还可以制成忌廉生日蛋糕。

汉语里鲜奶油和忌廉是稍有不一样的，鲜奶油就是指传统式的一般鲜奶油，较为油腻感;而忌廉相对性口味淡可口一些。事实上在英文里，鲜奶油和忌廉便是同一种东西的不一样种类罢了。

在鲜忌廉生日蛋糕上的一层乳白色粘状的淡奶油是将液體淡奶油用电动打蛋器消磨后的情况。一般含乳脂超过35%称之为“heavy cream”，低于35%为淡忌廉，如菜谱中沒有指哪样忌廉，可以用whipping cream制做西式糕点。忌廉由奶制品含丰富多彩人体脂肪的一部分构成，并经下列方式做成： (a)稠状忌廉—用加温、制冷及脱油方式离脂做成;

(b)其他忌廉——用脱油或其他方式离脂而成。

(c)传热介质。

上文我们详细介绍了什么叫忌廉，忌廉并不是在我国的土特产，只是西餐厅中采用的原材料，如今也被我们接纳吸收，中餐馆中也能够采用忌廉，忌廉的作法并不繁杂，前文为我们也详细介绍了忌廉的作法，期待大伙儿能够亲自动手制做。

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