今天窝牛号就给我们广大朋友来聊聊槐米的功效与作用,以下关于槐米的功效与作用禁忌的观点希望能帮助到您找到想要的健康。

“东风随春归，发我枝上花。”初春时节，花红花白，芽黄叶绿，山间地头，那些耐不住寂寞的野菜开始陆续出头。野菜对于味蕾来说是大自然最草根的食物，它不仅美味,而且营养价值很高，不管是田野里的草，还是树上的嫩芽，只要和鲜嫩沾边，几乎都能成为盘中的美食。

在这个春光美的日子里，不少市民喜欢到户外采摘各类野菜，回家凉拌或煎炸蒸炒，道道都是大自然赐予的美味。等到地上的野菜挖的时，他们就把眼光移动到树上枝头，什么香椿、柳牙儿、桑叶儿、榆钱、槐花等挨个儿轮番上阵，这树上的“菜肴”也在碗底是香喷喷的好滋味！

（五）槐花篇

“满树槐花遮望眼，接天香气荡天来”每年春末夏初，一树一树的槐花，在春风中推搡着，拥挤着，如棉絮白云，风儿一吹，让人老远就闻到了它既香又甜的味道。槐花结在树上，本来与野菜扯不上关系，但槐树易生，院畔山野皆宜生长，小小的树就开花，农人们山里归来伸手就能捋到，随便拌点面蒸熟，放蘸料就是一道菜，打两个鸡蛋放入盐一起炒，色味俱佳也是一道菜，这不，槐花就被当成野菜了。

槐花：广义的槐花指豆科植物槐的花及花蕾，但一般将开放的花朵称为“槐花”，也称“槐蕊”，花蕾则称为“槐米”。

主要功效：槐花被历代医家视为“凉血要药”，其性味苦凉，无毒、归肝、大肠经，具有清热泻火、凉血止血的之功效。

营养价值：槐花味道清香甘甜，富含维生素和多种矿物质，具有清热解毒、凉血润肺、降血压、预防中风之效。现代医学研究发现，在槐花中含有的芸香甙及其甙元榭皮素能够保持毛细血管正常的抵抗能力，减少血管的通头性，改善血管壁的弹性。

槐花菜肴：春末初夏，槐花盛开，槐花的花瓣经常为大家所喜爱，引之为餐桌美食。吃槐花时，最好采用那些没有完全开的，盛开了就不大好吃，它无论做汤、拌菜、焖饭，还是做槐花糕、包饺子都是满口清香，下面小编推荐槐花的三道家常吃法。

一、槐花蒸饭

特点：口感酥绵味浓，亦菜亦饭营养丰富。

食材：槐花、面粉、大蒜、盐、酱油、醋、香油

做法：

1、槐花拣净叶片和叶梗后清洗干净，然后沥干水分，用盐拌匀。

2、把准备好的面粉洒在槐花上拌匀。

3、把拌好粉的槐花均匀地铺在屉上开火蒸制十五分钟，蒸熟后取出晾凉。

4、大蒜捣成蒜泥，添加酱油、醋和香油兑成蘸汁儿，吃时用槐花饭蘸食。

二、槐花饼

特点：酥香味浓，有清肝明目、凉血止血、增强免疫力之功效。

食材：嫩槐花、面粉、鸡蛋、糖、盐、小苏打

做法：

1、嫩槐花入开水中焯2分钟，捞出过凉水。

2、捞出槐花，挤干水分备用。

3、面粉添加鸡蛋、糖和盐以及少量小苏打，视情况添加少量水，拌匀后，反复揣面后添加槐花拌匀。

4、小平底锅到适量油，烧热，把槐花面糊倒入，用勺子均匀摊平蛋糊。

5、中小火煎制，控制好火候，一面煎熟再煎另一面，直到槐花饼两面煎的金黄才可铲出。

6、铲出的槐花饼切牙入盘即可食用。

三、槐花汤

特点：味道清香，营养丰富

食材：新鲜槐花、鸡蛋、油、盐、葱、五香粉

做法：

1、槐花用盐水浸泡后，洗净；虾皮一小撮，热水浸泡；鸡蛋一个打散，葱一段切葱花。

2、锅内放油，先爆香葱花、五香粉，再加入虾皮炒干。

3、加水烧开，调入精盐，放入槐花。

4、淋入蛋液，推成蛋花，开锅后关火，淋入香油即可。

食用禁忌：

槐花虽然美味，但在食用时也有一些禁忌。由于槐花比较甜，糖尿病人最好不要多吃。粉蒸槐花不易消化，消化系统不好的人，尤其是中老年人不宜过量食用。同时，过敏性体质的人也应谨慎食用槐花。

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