很多人都喜欢各式各样的饭，台湾卤肉饭，黄焖鸡米饭，那样的中式快餐也是许多年青人都钟爱的，针对台湾卤肉饭就更有一种说不出口的喜爱了，那麼喜欢台湾卤肉饭的人都掌握卤肉饭吗，卤肉饭早已很有名了，非常是一些人去台湾旅游都是吃那样的特色美食，今日我们讨论一下卤肉饭的作法。

台湾美食的种类有很多，许多去台湾的人全是以便吃各式各样的特色美食，在好吃的食物中，卤肉饭也应当算作有名气的，很多人都喜欢那样的饭，今日我们看一下卤肉饭是怎么做的。

作法一

食物提前准备

稻米、五花肉、干葱头、木薯淀粉、姜、蒜、生抽、八角、酒、老冰糖、五香粉、白胡椒粉

制做流程

1、制做油葱酥

台湾卤肉饭

(1)干葱头切去两边，再剥掉表皮，切割成薄薄小洋葱圈;

(2)撒进少量木薯淀粉，用力混和匀称，并将小洋葱圈拆开;

(3)中火烤热锅中(最好动物油，如没用食用油替代也可)，锅中5成热后，下小洋葱圈，半炸半炒;

(4)待小洋葱丝慢慢浮上来，呈微淡黄色时，快速捞出控干油，分摊在厨房吸油纸上充足消化吸收油脂并放凉;

(5)将油葱酥放进自封袋(或薄膜袋)，用擀面棍损坏。

2、新鮮五花肉洗干净，擦拭水份，放进电冰箱冷冻20分钟有利于激光切割，然后连皮带肉切割成0.5cm厚为的小傅;

3、生姜剁碎，蒜头剁碎，锅内放少量油，中火烤热后放进姜碎蒜碎进行爆香;

4、将五花肉丁放进锅中，渐渐地爆锅到略微着色，逼出在其中不必要植物油脂;

5、锅中添加生抽，八角，酒，老冰糖，五香粉，白胡椒粉，油葱酥和适当温开水，水不必过多，未过五花肉丁1、2cm就可以。

6、火灾煸炒匀称后，待烧滚后，将锅中的五花肉丁及料汁一起倒进石锅中渐渐地卤，2小时后，一锅肉味馨香的卤汁水就搞好了。

7、卤时可添加几只剥掉表皮的煮蛋，一起渐渐地卤，吃时和台湾卤肉饭一起享用。

8、最好是，盛白米饭，浇卤汁水，再加茶叶蛋，加上一两株蔬菜心或是其他爽口小菜.煞有介事的扒饭连在肉和汁一起通道。

作法二

食物提前准备

主要材料：五花肉水煮鸡蛋 蔬菜心 干香菇 虾米音乐

卤肉饭

辅材：红葱头 生姜沫 蒜泥 生抽酱油 酱油 八角 米酒 老冰糖 五香粉 白胡椒粉

制做流程

1 买回来的五花肉，清洗，焯去血沫，焯的情况下能够适度的切割成几一大段便捷实际操作，焯好的五花肉要切成小丁，切的小一些，随后放到一边预留。

2 圆葱或者红葱头，清洗后剁碎。

3提前准备好多个水煮鸡蛋，到时放进卤料中一起煮，制成茶叶蛋。

4 炒菜锅内倒进适当油，先进行爆香生姜沫，蒜泥，随后放进圆葱碎，再次炒出香味，直到金黄色，这时候倒进五花肉丁，炒至肉粉色皮肤变白，随后添加生抽酱油、酱油、八角、米酒、五香粉、老冰糖，白胡椒粉，煸炒匀称。

5 添加适量温开水，无需过多，未过五花肉1-2cm就可以。

6 火灾炒匀，待料汁煮滚后，所有倒进石锅中，转小火慢炖，这时候别忘记添加水煮鸡蛋，炖制的時间为两个小时，假如你的時间有限，至少还要炖上一个多钟头，盐能够在一个小时之后放进。(炖的情况下火要小，料汁也不必收的太干燥，有汁才会美味哦~ )

7 最终盛入白米饭，浇上卤汁水，再摆着烫熟的蔬菜叶、割开的茶叶蛋，就可以吃完。以便避免油腻感，最好是再此外提前准备一盘蔬菜同食。

在中国台湾不一样地区的卤肉饭的作法也是不一样的，不一样的台湾卤肉饭意味着的实际意义也是不一样的，做台湾卤肉饭用的一般全是五花肉，肥实而不腻口，非常是有一种甜滋滋味儿，是很受大家热烈欢迎的，喜欢台湾卤肉饭的人今日能够去学一学卤肉饭的做法。平常能够做那样的特色美食。

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