不清楚何时,我国的街头巷尾刚开始时兴那一碗热呼呼,释放着浓浓的人情味儿的南京市老鸭粉丝汤,下班回家经过,一直被那飘落的香味引诱。在严冬的黄昏,点上一碗热腾腾的老鸭粉丝汤,高汤鲜香气美,粉絲鲜嫩可口,鸡胗毛肚脆爽爽口,常常在严冬中给你带一股用心的溫暖和成就感。那老鸭粉丝汤是怎么做的呢?
1.先将猪血切割成1.5公分一小块,放进食盐水中侵泡一会儿;鸡胗鲜切花刀,毛肚将里边的植物油脂刮干净,加适当盐揉洗干净,放进水里汆烫,毛肚翻卷就立刻捞起来
2.锅入油,将葱段,姜片进行爆香,添加大骨汤一碗烧开,先将鸡胗放进
3.然后放进泡开的粉絲,小油炸豆腐
4.煮滚后将烫好的毛肚放进
5.猪血很易熟,放进烧开2分鐘就可熄火盛入汤碗里,添加盐,生抽酱油,米醋,香莱,白胡椒粉,辣椒油就可以
做菜方法
1. 煮鸭血粉丝的调料要依照次序,鸡胗,油炸豆腐,粉絲要先放进。易熟的最终放进。
2. 猪血十分嫩,煮时要注重熟度,時间过长猪血会出現出气孔就变年纪大了,最终放进煮2分鐘,里边沒有补血就可以立刻熄火。
老鸭粉丝汤不但充分运用鹅肉的饮食疗法功效,也是自古以来迄今我们中国人青睐的一款經典特色美食,拥有 极为浓厚的销售市场消費基本。在全国性各大都市,各种运营老鸭汤的餐馆,做生意全是出现异常火爆。数九寒天,用这碗老鸭汤的溫度点燃着孤独和严寒,也是严冬中暖人心的一种打动。
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