酸菜鱼火锅经常令人垂涎三尺，既能美容养颜又能让人胃口大开。但是，做汤的方法有很多种。那么，水炖汤一般需要多长时间？下面就来说说几种大汤秘籍，会让你的厨艺大增！对于下面的问题，我们可以进行简单的把握和理解。希望以下几点对大家有帮助！

水隔离汤一般炖多久？在水中炖1-2小时。

秘籍一：泡水两次，一冷一热。

原料在烹饪前一定要充分加水，只有炖出来的汤才能做到无浑浊、无腥味、汁清香味浓。开水不能入锅，原料一瞬间碰到高温，表层的蛋白质很快凝固，血液排不出去。当然煮出来的汤不好喝，不够清澈。不能用冷水烫原料。因为加热时间较长，除了排出血液外，原料的鲜香也会从水中流出。

适当的方式：

1.锅内放冷水，加热至30，放入原料，小火加热。当温度达到90时，捞出原料并充分清洗。这就完成了第一次排水。2.然后拿锅引入开水，第二次加入原料，再次加热至没有血沫，捞出原料，这样就完成了整个浇水的过程。由此可以看出，我们选择了两次加水的方法，第一次是冷水入锅，第二次是开水入锅，这样可以把原料里面75%的血水烫掉。

骗术二：煲汤热肉

做汤时，将纯净水和调味品一起煮沸，然后将煮沸后的热肉放入炖锅中，再放入空气充足的蒸箱中煮熟。

骗术3:七分肉三分骨

煲汤不全是选瘦肉。一般我们会按照7:3的比例把肉和骨头混合在一起。肉是增强汁液新鲜度的关键，而骨头可以增强汤的香气。

骗术四：茯苓和老冰糖缺一不可。

以前做汤只加盐，姜片，白胡椒粒，现在原料的品质和鲜香早已一落千丈。所以我们在调味上做了改进，增加了老冰糖和干茯苓。盐里放糖会变鲜，这就是老冰糖升级的原因。不需要用太多，盐的量要控制在1:1。茯苓是其入药应用的关键，还具有止咳化痰的作用。它的使用量就更少了。一般10杯汤只需要一个半干茯苓。一定要选花椒粉而不是粉。因为花椒粉加热后香气很挥发，所以一定要选白辣椒颗粒。酒的作用是掩盖气味，改善香气。一般可以控制在5g每杯。

骗术五：米酒配尖肉，酒配肥肉。

这个标准和外国人做菜差不多。一般用瘦猪肉、牛羊肉煮汤的话，需要选择米酒。如果煮鸡胸肉、海鲜原料等肥肉，一般选择广东米酒。

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