在每一种的食品外包装盒上都是有成分表，不清楚大伙儿留意沒有，成分表许多都是有红曲粉，红曲粉是一种食品防腐剂，红曲粉能够使食品上色，使食品更为好看漂亮，胃口感重，红曲粉自身也是有一定的营养元素，加上到食品里能够提升食品的营养成分，红曲粉是國家容许应用的食品防腐剂。

红曲粉主要是用以蛋白质含量高的食品的上色，运用最普遍的是肉食品，豆类食品，调味料和保健产品等。在水中的溶解度并不是非常好，乙醇中溶解度好。红曲粉方便使用，备受使用人热烈欢迎。

红曲粉是在我国老百姓创造发明的一种传统式天然食品色素，是一种红曲霉菌所生产的黑色素，对身体无毒性没害。

近现代医学临床研究汇报觉得，红曲具备降血压、降低血脂的功效，所含红曲霉素K可阻拦转化成胆固醇;

2. 红曲粉表皮呈暗紫色，心里鲜红色，微有异味，味淡，它对蛋白有较强的上色力，因而经常做为食品上色黑色素;

3. 红曲粉与有机合成红色素对比，具备无毒性、安全性的优势，并且也有健脾胃助消化、活血化淤的作用。

生产合适群体疫苗一般群体均可食

[烹制具体指导] 　　1. 在烹制中，红曲米的运用比较普遍，可用以做菜上色，如江苏名菜樱桃肉、无锡排骨的制做;

可用以烧腊、酱卤食品，如广东省叉烧肉和一些卤水的制作;

可用以红肠一类的清洁灌肠着色，及其配置糖酷、西汁等复合型味时色调;

粥饭、面点、豆腐乳、点心、糖块、果脯等在制做中也常常采用红曲粉。

红曲粉是一种非常好食品添加剂，红曲粉不带有一切的成分，是纯谷物发醇的，大伙儿在见到有一些食品色调艳丽时，无需猜疑，安心服用，红曲粉是由红曲米破碎而成，红曲粉应当储放在密闭式器皿中并置放在荫凉干躁处，不必返潮。

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