可能在北方地区地区吃粗粮的状况是比较多的，可是作为北方人的我们还可以在平常适度的服用一些杂粮，由于杂粮能够 推动肠胃的肠蠕动等。一般我们能够 将粗粮制做成粗粮煎饼面糊，因此我们建议勤俭持家的大家能够 学习培训这类食材的作法，让大家的亲人享有别的地区食材的口味。

制做原材料：制做煎饼果子的原材料能够 选用各种各样谷物，如麦子、苞米、高粱米、小米、地瓜干等，还可以另外混和应用几类原材料。地瓜干、高粱做成的煎饼果子颜色灰棕，棒子面、小米面、稻谷面做成的煎饼果子颜色浅黄，大米面、小麦面作的煎饼果子则展现乳白色。

制作过程：现阶段早已有设备生产制造煎饼果子的方式了，但体制煎饼果子味儿比不上手工煎饼。传统式的手工制作制煎饼果子的全过程比较复杂，包含研磨面浆、搭建鏊子、摊制或滚制、储放，因此手工制作制煎饼果子通常是一次很多制做，随后长期性储放服用。下边详细介绍乡村传统式的煎饼果子制作过程。

研磨面浆：把小麦、高粱、苞米、稻谷、地瓜干等原材料清洗、侵泡，随后碾成糊状物，别名“煎饼果子糊子”。一些地区在研磨面浆前，兑入三分之一或一半的“水泥熟料”(即优先煮到八九完善的一部分原材料)，别名“对半子”，“对半子”后磨出去的面浆非常容易摊制，摊出的煎饼果子也绵软美味。一些地区把地瓜干在研磨成面后，要自来水侵泡，把地瓜面里的恶水浸取。山东省传统式是应用石碾子来研磨面浆，大磨用畜力来推，小磨用人力资源来推，如今则广泛选用机磨。一般是前一天夜里研磨面浆，第二天一早刚开始架鏊子、取火、摊煎饼。

简易的搭建方式立即用三块砖把鏊子挺起来就可;繁杂的作法是用硬泥糊成一个灶具，用风箱风机。鏊子搭建好后就可以取火。乡村一般选用玉米秸或麦秸做为柴禾。取火与摊制煎饼果子通常是两人协作。鏊子烧开后，就可以摊制煎饼果子或滚制煎饼果子了。

摊制煎饼果子：“摊制”一般是用于制做材质比较好的煎饼果子，如麦子、小米等原材料的煎饼果子。摊制以前，通常先用食油擦在鏊子上边擦一遍油，既除掉了鏊子上的脏物，也促使烙熟的煎饼果子非常容易与鏊子分离出来。

用舀勺将面浆舀到鏊子上，用筢子顺着鏊子将面浆摊一圈，这般将面浆拉开成玉米饼。再用筢子反复擦抹，以使面浆遍布匀称。煎饼果子迅速就可烙熟，需要立即用铁铲沿鏊子边缘把摊好的煎饼果子抢起撕下。煎饼果子的尺寸视鏊子而定，一般直徑在50厘米到80公分中间。摊在鏊子上面浆的是多少决策了煎饼果子的薄厚，水准高的人能够 摊制成十分薄的煎饼果子来。摊煎饼十分注重技术性和熟度。

滚制煎饼果子：“滚制”一般是用于制做材质较弱的煎饼果子，绝大多数是地瓜干为原材料的煎饼果子。将地瓜干面或棒子面的面糊，沿外侧把鏊子滚满一层，烙熟就可撕下。这类做法制做的煎饼果子较为疏松，不太好控制煎饼果子薄厚。

针对文章内容详细介绍的粗粮煎饼面糊做法的详细介绍，坚信大家应当都了解如何去制做粗粮煎饼面糊了吧。假如我们感觉文章内容详细介绍的粗粮煎饼面糊做法非常好，我们建议大伙儿能够 跟随文章内容的作法去制做它，看一下大家是制做出去的煎饼果子如何。

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