核桃仁，又叫胡桃，是全球四大干果(其他三种是扁桃、杏仁、榛子仁)之一。核桃仁果子营养成分比较丰富，就营养元素较为而言，核桃仁的营养成分是黄豆的8.5倍，花生仁的6倍，生鸡蛋的12倍，牛乳的25倍，(1斤核桃肉等于5斤生鸡蛋或9斤牛奶的营养使用价值)肉类食品的10倍。

一项相关不一样食材抗氧剂水准的研究表明：核桃仁的抗氧化性功效并不逊于红葡萄酒、苹果，这是由于核桃仁中有包含硒、褪黑色素、γ-维生素E和多种多样复合型甲酸等最少10种不一样的抗氧化性成份，对维持年青身心健康十分有益处，是十分理想化的减肥瘦身食品。另外，核桃仁能够令人造成明显饱腹感，在享受饮食前或用餐中先吃些核桃仁，能够避免过多的进餐，对控制休重比较合理。此外，科学研究还说明：每日只需吃1.5蛊司一小把核桃肉，就可以对心脏具有维护功效，由于核桃仁中常含的很多

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