一样的食物，不一样的做法会出現不一样的口感，并且营养成分也是不一样的，因此我们如今除开选料很重要外，实际上作法也是很重要的，因此要想健康养生，想要做一道好的饮食疗法菜，需要我们科学研究菜的不一样作法和不一样作法的营养成分及其针对我们人体的健康养生作用的不一样。

苤蓝我们一般也称为茄莲，苤蓝的归类一般是依据球茎沁色来区分的，一般分成绿、绿白和蓝紫色三个种类。假如按成长期长度可分成成熟、秋延和迟熟三类。苤蓝的维他命C成分极高，并且还带有很多的钾。

苤蓝为一、二年生木本植物，其服用一部分为肉质地球茎，质脆爽，可生鲜及腌渍。苤蓝是洋白菜里能产生肉质地茎的一个变异，与结球甘蓝对比，其服用位置不一样。

原产地地中海沿岸，由叶用洋白菜基因变异而成。在法国种植更为广泛。16新世纪传到我国，现中国各地均有种植。根茎浅，茎挛缩，叶丛着生短缩茎上。叶子椭圆形、倒卵圆或近三角形，绿、墨绿色或蓝紫色，叶片有蜡粉。叶茎长细，生长发育一定叶丛后，短缩茎彭大，产生肉质地茎，圆或扁圆，肉质地、沁色绿或绿乳白色，极少数种类蓝紫色。球茎甘蓝一定尺寸的小苗在0-10℃根据春化，后在长光照和喜温下抽薹、盛开、結果。花人体器官构造及盛开受粉生长习性与结球甘蓝同。

苤蓝营养丰富，每100g商品水分含量91-94g、碳水化合物化合物2.8-5.2g、粗蛋白1.4-2.1g、维他命C34-64mg。可生鲜、熟菜或腌渍。

采用中等水平苤蓝，削皮，自来水清洗，晾晒表层水份，随后一层苤蓝一层盐装进主缸，装上后引入水，每日倒缸一次，持续一星期，一周后每过二天倒一次，一月后就可以封好缸口存储。

上文我们详细介绍了什么叫苤蓝，我们了解苤蓝具备非常好的营养成分，还可以用苤蓝做为药用价值，苤蓝里边带有丰富多彩的维他命C，并且还带有很多的钾元素，苤蓝里边也有许多的维生素E，因此合适我们食疗养生用。

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