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海胆是一种很美味的海鲜，而且价格也不便宜，海胆全身都是刺，海胆怎么吃呢?以及海胆的营养价值你们知道吗?我们今天一起来了解一下!

海胆怎么吃？

吃海胆，新鲜最重要，要吃就要吃真正的生海胆。将挑选好的海胆洗净后，用剪刀撬开黑色带辐射状芒刺的软壳，用羹匙挖出壳内状似橘子瓣黄色的海胆卵，去掉内脏，这个过程需要细致熟练的动作。海胆卵在海胆体内排列似五角星状，颗粒分明，颜色橙黄似小黄米，海胆卵亦俗称海胆黄。

将海胆放入冰水加上柠檬、盐浸上10分钟，再吸干水，一道爽鲜即食海胆即可新鲜出炉啦!吃的时候需要搭配适当的作料，让芥末和酱油的调味汁充分浸透到海胆四面后，小心翼翼放入口中，顿觉鲜美无比。海胆黄无骨无筋，入口即化。那么海胆有哪些吃法呢?

1、生吃

海胆的做法很多，吃海胆的时候需要有适当的陪衬，比如说别用大蒜啊，用紫苏叶最好，紫苏叶是海胆的最佳拍档，这个既能起到杀菌效果，它的香味也使海胆尝起来更为鲜美。值得提醒的是，由于海胆是高蛋白食物，营养也极高，一次不宜食得太多，两只最为适当。

一般海边喜欢吃海胆的域名推荐吃法最原味：海胆刺身将海胆放入冰水加上柠檬、盐浸上10分钟，再吸干水，一道鲜润美味的即食海胆即可新鲜登场。在国内一些著名的海鲜海胆批发市场或者日式料店吃海胆的时候，往往会听到“北海道马粪海胆”，或者“大连的野生黄海胆”，“朝鲜的紫海胆”，等等。总之呢，海胆黄通常的吃法，是生吃。将海胆剖开外壳，挑取新鲜海胆黄直接入口尝吃或蘸调料吃，其味鲜美至极。

2、海胆黄腌酱

我国沿海渔民特别广东一带或者大连一带有用海胆黄腌酱的习俗，酱能存放数月不腐。在大连市海边，常见的吃法是用新鲜海胆黄作海胆汤，与鸡蛋一同炒吃或蒸吃，做一道海胆饭，还有用海胆黄入馅，包馄饨和饺子的。

3、海胆蛋羹

鸡蛋打散后加入鲜美的海胆黄，搅拌均匀，加入和鸡蛋同等量的水，一茶匙盐，搅匀;锅中加水煮开，放入海胆鸡蛋液，隔水蒸;在蒸的过程中要不断搅拌;蒸好了，淋1/4茶匙生抽即可。

4、海胆炒饭

先准备好米饭，然后将海胆和鸡蛋混合炒好备用，然后加入米饭、葱花爆炒即可。海胆炒饭，海胆新鲜香甜，鸡蛋润滑，火候也很够。

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