河粉粘米粉的制做秘方坚信很多人全是不清楚的，主要是大伙儿在平常选购的河粉全是制做好的，并且会感觉制做河粉不便，因此喜欢吃河粉的盆友能够挑选河粉的做法。河粉是运用粘米粉制做而成的，它的秘方有粘米粉、木薯生粉等，随后在粘米粉搅拌均匀，在将粘米粉用蒸盘勺上一勺摇匀称后就可以放到蒸盘煮熟了。

原材料

稻米：水1：1.5，木薯生粉：水1：2，生粉水：粘米粉1：3

作法

1.粘米粉

2.木薯生粉和水依照1：2的占比调均匀至沒有颗粒物，与早已放了盐和油粘米粉混和匀称后，静放10分钟，用汤勺或木筷搅拌均匀。不必留出肉疙瘩。

3.蒸。提前准备2个八寸平盘，在盘底碗底匀称的擦抹一层油。大铁锅中水烧开，舀1/4杯粘米粉入平盘，用铁夹放进开水中，边放边转动以使凉皮厚薄匀称，盖上盖子，火灾蒸2—3分鐘，盘里起大泡就可以起锅。

4.揭。蒸熟的河粉放到事前准备好的凉水盆中侵泡一下，或是把菜盘的底端冲着自来水龙头冲一下，用手指在盘边划一圈，河红薯粉皮非常容易就揭出来。

5.摞。河粉摞放要谨记每一张间必须抹油。油不必太少啊。

6.切。依照自身需要的总宽割开，并略微用力转动开，假如要炒得话，也要抹点油，不必让河粉沾上。

小技巧

1、听说沙河粉制做有四个不可或缺的因素，米、水、打浆、蒸粉。米，宜采用隔造的晚籼米，那样才可以即延展性又具米香。水以天然山泉水为上胜。打浆得用石碾子才可以做到幼滑的口味。蒸粉得用竹窝篮退浆。对于此事，从基础理论来基本赞成。仅仅实际中，除开米之外，其他的原以为不能奢求。假如家里安了净水机得话，就用清洁过的水。沒有得话，也不在乎。我还试过，总之我察觉出不来区别。对于石碾子，如今的家中一般 沒有，因此我破碎机，多打几回，过虑，再打，尽可能使粘米粉细嫩。蒸，我们都不具有用竹蓝那样的标准，用不锈钢盘我觉得也没什么不能。仅仅米，一定要用晚籼米，最好隔造的（置放1到2月的），不存在，必失败。

2、粘米粉的软性不足好，假如不用木薯淀粉或木薯淀粉量不足得话，欠缺软性，烹炒的情况下非常容易断。对于加上的木薯淀粉，我曾经使用过理想化牌粟米粉、风车号牌吉士粉，前面一种过软，后面一种尽管好一点，但却出現皮脆的问题。之后我发现了還是木薯生粉比较好。对于占比，我试过1：1和1：2的，都过软。1：3的，我认为合适砂锅粉；1：4的，合适烹炒。小伙伴们能够再再次试着。

3、洗米时要清洗到水净才行，放水也需适当，煮制时摊浆要薄，火力点要猛，迅速蒸透。

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