老陈醋泡花生大家都比较懂，这也是家常炒菜的一种。老陈醋泡花生好吃，口感好，受到大家的青睐。有些人经常用浸泡在老醋中的米饭作为配菜饮用。老陈醋泡花生的做法也很简单。如果你找的是老陈醋，花生，还有一些白糖，盐，皮蛋，辣椒，都可以。

针对老陈醋泡花生的做法，主要是先找好原料，然后把花生放在锅里炸到掉色。待花生冷却后，可以将陈醋、盐等事先调好的汁倒入花生中，这样成熟的花生就出锅了。那么好吃的花生仁到底有什么作用呢？

陈醋泡花生米的作用

功能：清热解毒，活血化瘀。对维护血管壁，阻断血栓形成有很好的效果。

花生仁含有40% ~ 50%的人体脂肪，是大豆的两倍，高于油菜籽。蛋白质含量约30%，是小麦的两倍多，大米的三倍。而且花生仁容易被人体消化吸收，消化吸收指数在90%左右。此外，花生仁还含有维生素b2、钙、磷、大豆卵磷脂、胆碱、不饱和脂肪及多种营养元素，因此花生仁又被称为“长寿果”。

花生仁延年益寿的关键作用有：(1)服用花生仁可以将人体肝脏中的胆固醇溶解成胆汁酸，改善其代谢，进而降低胆固醇。(2)花生红衣(花生衣)能抑制游离脂肪酸的融化，促进血小板的新生，增强毛细血管的收敛，对血小板低下、肺结核、咯血、泌尿系统出血患者有益。

——醋作为花生仁的“最佳拍档”，不仅能提高蔬菜的鲜度、甜度和香气，还具有增进食欲、促进消化、杀菌等作用，尤其适用于咸腻食物。加点醋可以减少盐味和油腻感。

与醋花生仁的“神仙配”是科学研究，取决于花生仁的使用价值，突出表现为人体所需的不饱和脂肪，但毕竟长链脂肪酸成分高，热值高，油腻。醋里的各种柠檬酸，就是腻，香。

因此，用醋浸泡花生仁一周以上，每晚服用7 ~ 10粒，连服一周为一疗程，可降低血压，清理血管垃圾，减少胆固醇沉积。但要特别注意适当服用，最多十粒。吃完后要马上漱口，否则对牙齿不好。熟的和生的花生都可以。

根据上面的详细介绍，我们已经掌握了将花生浸泡在陈醋中的做法以及其他功能。也许以前我们只知道陈醋泡的花生很香，却不知道它还有清热解毒、活血化瘀的作用，还能维护血管，阻断静脉血栓。现在我们对陈年花生有了更好的了解。

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