今天窝牛号就给我们广大朋友来聊聊黑胡椒,以下观点希望能帮助到您。

答黑胡椒和白胡椒各有各的优点和用法，根据自己的需要选择就好，没有谁更好的说法。

黑胡椒和白胡椒是胡椒树上的的同一种果实，只是他们的采摘时间不同，制作方法不同。黑胡椒是未完全成熟的胡椒果，经过暴晒或者烤炒方式收干水分后成为黑褐色的胡椒粒；而白胡椒是完全成熟渣模顷的胡椒果，经过去皮后再暴晒而成。

黑胡椒因为没有去皮，所以味道更加的辛辣，而白胡椒味道更加的清淡柔和，不会有很重的的辣味。

黑胡椒和白胡椒在功能和使用方法上有很大的区别，在烹饪的时候，如果用错了，会使菜品大打折扣，甚至会毁了一道菜。

用途码野不同：

黑胡椒味道浓烈，香中带辣，适合与各种肉类、内脏搭配，可以起到祛腥增香作用。

白胡椒味道清淡柔和，适用范围更大一些，荤素都可以搭配，同时白胡椒适合搭配海鲜，鱼类，不适合红烧，更适合清淡一些的菜品。此外，白胡椒有一定的药物用价值，可以驱寒、暖胃，促进食欲，对因寒气引起的腹痛腹泻有一定的抑制作用。

黑胡椒适合的菜：

1.黑胡椒适合煎烤。铁板类的菜。

2.黑胡椒西餐用的比较多，比如煎牛排、浓汤等，在中餐中黑胡椒通常与牛、羊、鸡等肉类搭配，比如黑椒牛柳，黑椒鸡排等。

白胡椒适合的菜：

白胡椒适合做汤，比如这种鱼汤、海鲜汤都是用白胡椒的。

白胡椒适合调馅儿。

注意事项如陆：

黑胡椒的的辛辣味在高温中容易挥发，所以不适于长时间的烹饪，最好在快出锅的时候再放，如果需要长时间烹饪，就酌情多放一些。

黑、白都不适合高温油炸。

胡椒性热，吃多了容易上火，所以不宜多吃，最好每次不要超过1克。

答不一样。

最显著的差异就是颜饥袜色的不同，黑胡椒是黑色，白胡椒是白色。胡椒是热带作物，能够给食材增加味道，提升口感，我们市面上见到的胡椒多是从国外进口的。黑烂裤激胡椒其实是胡椒生长过程中未完全成熟的果实，这时候的胡椒壳呈黑色，等胡椒完全成熟后，黑色的皮就会脱落，露纯亮出里面白色的部分，这时的胡椒也就是咱们平时说的白胡椒。

答黑胡椒英文：black pepper。

黑胡椒（学名：Piper nigrum），又名黑川，是胡椒科的一种开花藤本植物，它的果实在晒干后通常可作为香料和调味料使用。同样的果实还是白胡椒、红胡椒与绿胡椒的制作原料，黑胡椒粉是未成熟果实加工而成。黑胡椒原模岩产于南印度，在当地和其他热带地区都有着广泛的种植。果实在晒干后会成为直径5毫米的胡椒子核果。

干燥的黑胡椒粉是欧洲风格菜肴的常用香料指码森，从古代开始，黑胡椒就因其在调味与医学上的双重价值而备受珍视。黑胡椒的香馥来自其含有的胡椒碱。常简称作“胡椒”的黑胡椒粉，是全世界使用最广泛的香料之一。

双语例句：

1、Add a few shakes of sea salt and black pepper。

再撒点唯亩海盐和黑胡椒。

2、Grind some black pepper over the salad。

把一些黑胡椒磨碎撒在色拉上。

3、The nose shows black pepper and cloves aromas，with good spiciness。

呈现良好的黑胡椒及丁香的气味。

4、Season with salt, black peppercorn and minced red chili。

再洒上盐、黑胡椒碎及红椒碎调味。

5、It is less irritating than black pepper to the coating of the stomach。

它对胃膜的刺激性比黑胡椒小。

答黑胡椒是辣的，黑胡椒味辛辣，是人们最早使用的香料之一。

黑胡椒原产于南印度，在当地和其他热带地区都有着广泛的种植。黑胡椒的果实在熟透时会呈现黑红色，并包含一粒种子；果实在晒干后会成为直径5毫米的胡椒子核果。

黑胡椒为阳性树种，肆毁喜光照，也稍耐阴湿，抗寒力强，以湿润肥沃的微酸性砂质土壤生长最为良好。

扩展资料：

黑胡椒作用

1、胡椒具有广谱抑菌性，胡椒果、胡椒叶的提取物对某些植物病原菌和食品中常见微生物均具有较强的抑菌作用。

2、胡椒果与胡椒叶具有抗氧化活性。

3、市场上的黑、白胡椒粒和黑、白胡椒粉是耐雹碧最常见的胡椒初加工产品，在食昌举品领域中主要扮演着调味料的角色。

4、香辛料除了赋予食品在感官上的特殊风味外,还具有抑菌防腐的功能。

参考资料来源：百度百科-黑胡椒

答1.颜色:

黑胡椒和白胡椒是同一根藤的果实。当水果成熟时，它变成黄色到红色。

黑胡椒是指采摘未成熟的青嫩辣椒，用开水浸泡5~8分钟，捞起晒干，再在太阳下晒干三到五天(或在火上烤，但在太阳下晒干为上品)。干透后，嫩辣椒的皮被搓开，就成了黑胡椒。黑胡椒是黑色的。

白胡椒呈白色，比黑胡椒颗粒稍细。

2.味道:

黑胡椒的味道比白胡椒更强烈，所以厨师们别出心裁地将其应用到烹饪菜肴中伏早，以达到香辣入味、美味醒胃的效果。

3.练习:

黑胡椒的加工:鲜果直接晒干。将收获的新鲜水果放在桌子上，在阳光下暴晒3-4天。当果皮收缩时，可以用木棍敲打脱粒，去除果梗杂物，然后晒干1-2天，得到商品黑胡椒。

白胡椒的加工:白胡椒是除去果皮和果肉的胡椒籽干燥而成。有三个加工过程:第一，浸泡。将成熟的果穗放入竹篮、麻袋中，用流水浸泡7-10天，直至果肉腐烂。其次，洗涤。将泡好的水果放入大木桶、竹篮或水池中，踩在上面，然后用水冲洗干孙陆净，去除果皮、果肉、梗等残渣。直到洗干净。然后干燥。将清洗干净的辣椒籽放在打谷场或晒垫上，晒3-5天，直到完全晾干。经过风选后，可以装袋成为商品白胡椒。

功能:

白胡椒主要用于药用，其次是调味。能散寒健胃，尤其对肺寒、胃寒有疗效则厅顷。

黑胡椒在烹饪菜肴中更多的是作为调料使用。

答1、黑胡椒和白胡椒并不像色彩那样，非黑即白，而是同一种胡椒，只是成熟阶段不同，加工方式有所区别。说到胡椒，它是木质藤本攀藤植物，主要成分是胡椒碱，也含有一定量的芳香油、粗蛋白、粗脂肪及可溶性氮。黑胡椒是胡椒即将成熟时采摘下来，干燥。所以外壳是黑色的，有褶皱。而白胡椒是成熟之后采摘下来，去壳加工，肉粒晒干后呈白色。

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2、黑胡椒和白胡椒在烹饪上有何区别？

由于加工方法不同，所以二者的香味和辛辣程度并不一样。

黑胡椒辣味浓郁，比较“冲”，所以一般用于炖肉、烹制野味、火锅和烤肉等味道比较重的食物，在西扒猛顷式料理中更偏爱用春陆黑胡椒。但是用黑胡椒也要注意以下几点：1、与肉食同煮不宜时间太久，因胡椒中含有挥发性物质，时间久了就挥发了，起不到调味的作用。2、掌握调味的浓度、保持热度，可以使香辣味更加的浓郁。

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白胡椒因为去掉壳上很重的气味，辛辣味减弱，气味更温和，中餐用的比较多，适用于炖菜、汤类，如炖羊肉汤、紫菜汤等，白胡椒适合色泽淡雅精细的菜品，既保证了菜品原色原味不丢失，又有胡椒本色香气。

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爱吃胡椒的要注意了，黑白胡椒仅一字之差，千万别用错，用错差很多。技术要点：黑胡椒基本用于煎、烤、烹、知帆炸，这几大类里，特别是西餐主要以黑胡椒为主；而白胡椒主要用于炖菜、汤类等流质类食物，或者是要求美观的食物，主要用于中餐。

想要成长，必定会经过生活的残酷洗礼，我们能做的只是杯打倒后重新站起来前进。上面关于黑胡椒的信息了解不少了，窝牛号希望你有所收获。

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