大多数人都知道，有些食材发芽的时候是不能吃的，比如土豆。如果你吃了发芽的土豆，它们会中毒。所以很多人都很关心姜片发芽了还能不能吃。其实如果不烂，发了芽的姜片还是可以吃的。而且姜片也有自己的奇特之处。它们含有丰富多彩的姜辣素，可以提高消化吸收能力，治疗疾病。下面是关于姜片发芽时能不能吃的详细说明？

有些人吃姜喜欢去皮，实际上是把姜的营养成分去掉了。许多人讨厌吃姜，因为它的味道。而且有些特殊时期不能吃姜，比如发烧感冒。最重要的是，有胃溃疡、糖尿病、痔疮等疾病的人，不允许长期服用姜片。

当绿色植物在整个开花过程中遇到恶劣的自然环境标准时，有些会暂时停止生长发育，这就是所谓的休眠状态。如芽、鳞茎、块茎、蔬菜、水果等，在其生长发育完善后，体内积累了大量的营养元素，原生质发生变化，代谢水平下降，生长发育停止，水分蒸发减少，光合作用缓解，一切生命活动都来到一个相对静止的状态，有利于提高对不良自然环境的抵抗力。

处于休眠状态的蔬菜和水果，遇到适宜生长发育的自然环境就会发芽，使块茎净重减轻，质量下降。比如土豆在休眠状态后开始发芽，不仅会使土豆表层起皱，还会引起一种黄酮，服用后对健康有害。葱、蒜籽、姜片出芽后会变空变干。大蒜种子获得后，休眠状态一般为2 ~ 3个月。

大蒜种子休眠后，在适宜的平均温度下，会迅速发芽长叶，消耗茎干中的营养元素，导致鳞茎萎缩干瘪，使用价值大大降低，甚至腐烂。所以发芽的蒜籽姜，虽然可以食用，但是它的营养消耗会受到很大的影响。

根据姜片能不能发芽吃的详细介绍，希望对大家有帮助，也希望大家能适量吃点姜，因为它的好处还是非常多的，不然俗语就不会说“冬吃萝卜夏吃姜”了。

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