龙须牛肉拉面是十分有特点的一种面点，龙须牛肉拉面吃起來的口味和一般的面点是不一样的，而纯正的龙须牛肉拉面是十分注重作法和秘方的。自己在家制做龙须牛肉拉面的情况下还要注重实际的食物调料的挑选，制做的全过程中有很多流程错误还可能会影响到口味，那麼龙须拉面的配方是如何的呢？

1.龙须牛肉拉面

“龙须牛肉拉面”是时兴太原市一带的特点传统式面点。以其与众不同的口味和高超的加工工艺，闻名中外。它本是皇宫的一种食品之后传入民俗。传说故事“龙须”是皇帝的赐名，可能由于这类牛肉拉面细如双鬓，不绝如缕的原因。因为押面姿态幽美，宛如交错在一起的龙须，通道香软爽口，因此得此名。

2.作法

先用面、水5∶3的占比合好面，随后在上面抹点芝麻油醒着，将醒好的面放到砧板上，揉匀或搓发展条，两手提两边稍晃，再揉成长条形，擀一片形，略醒后用刀横切面成小指粗的条形，撒匀小麦面粉或抹匀芝麻油，逐根或两根并拉，拉成细细的资金投入开水锅内，煮开加上卤即成。

3.别的

龙须牛肉拉面的根源是起源于唐代的小牛肉拉面。《素食说略》讲到，在山、陕时兴一种“桢条面”：“以水揉面，入盐、菜油揉匀，覆以湿抹布，俟其松软，拔开细煮之，名叫桢条面。作法以山西太原、平定州、陕西省朝邑、同州为最。”这类桢鲜面条，即山西拉面，也称龙须面，在清朝还进到皇宫。“千招易懂，一窍难能可贵”。拉面制作技术性解放初期曾被觉得是“绝技”，秘而不传。解放以后，慢慢在社会发展上足以公布，变成山西面案的基本功，遭受山西省饮食搭配界的高度重视，并持续在实践活动探寻中细分化为小牛肉拉面（一根面）、大牛肉拉面（6至8扣）、龙须牛肉拉面（10扣以上），中空牛肉拉面等。如今，龙须牛肉拉面除服用以外，还做为一种艺术表演，拉至14扣时，总共28924根，相接长达25千米。

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