生姜是一种常见的调味品，集食用和药用价值于一身。基本上所有家庭都用。但是生姜如果保存不好，会变色发芽。生姜变色可以吃吗？

一、姜变色了还能吃吗？

生姜变色了，可以吃。因为生姜变色是出芽的标志，一般见光后会进行植物光合作用，使芽逐渐变色。但发黄后不易引起全部内毒素，可安心服用。

二、姜什么情况会变色？

1、经常接触阳光，如生姜在生活中阳台、窗户等有阳光照射的地方。

2.姜片一定要有充足的水分。比如姜片本身水分充足，或者自然环境比较湿冷，空气相对湿度比较适合姜片发芽。

姜芽变色的关键绿色位置应该是姜片嫩叶的顶端，在大块茎处不易变色或者翠绿色较浅。

总之，生姜变色就可以吃，但是为了防止腐烂，最好种在土层里，下次吃的时候再挖出来。

姜的功效和功效

抗氧化和抑制肿瘤。姜片中常含有的姜酚和二苯庚烷类化合物具有很强的抗氧化和降胆固醇作用。抑制肿瘤；吃姜可以延缓衰老，老人经常吃姜可以去除“老年斑”。

健脾，健脾胃，促进食欲。在炎热的夏天，因为体内唾沫和胃酸代谢会减少，所以会影响食欲。如果饭前吃几片姜片，可以刺激唾液、胃酸和消化酶的代谢，改善胃肠蠕动，增加食欲。

消暑，降温，醒神。在极热的平均温度下吃一些姜片，可以起到兴奋、大量出汗、降温、提神的作用。对于一般发热症状的患者，如头晕、心悸、胸闷、气短、恶心呕吐等，适量饮用生姜糖浆是有益的。

防止晕车，停止恶心和干呕。吃姜有避免恶心呕吐的作用。如果有一些健身运动引起的“健身运动整合不良”，吃姜片可以减轻。科学研究证明，姜片粉对健身运动引起的头痛、头晕、恶心、呕吐等疾病有效率达90%，药效可持续4小时以上。民间习俗用生姜预防晕车、晕机，或贴内关穴，实际效果明显，故有“呕吐圣药”之称。

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