四川菜是在我国八大菜系之一，它的麻辣酱香也是很多人都招架不住的。四川菜中的特色美食有很多，也是有很繁杂的菜肴，可是一样有合适家中制做的简易菜肴，并且肯定美味性价比高。例如香干回锅肉，坚信这家常小菜许多人到川菜都试过，也为它流了许多 唾液。

那麼香干回锅肉在制做的全过程中最重要的是什么？香干回锅肉需要什么原材料呢？是否非常容易寻找呢？能不能在家里制做出外边的味儿呢？吃客们应对大厨师的情况下都出现异常谦虚谨慎。

炮制要拿准熟度：把握熟度，是回锅肉的重要。用低火，小肉爆锅冒油后，即下辣酱混和炮制，使朝天椒独有的颜色和味儿充足渗透到肉中。五花肉换为里脊来炮制，也是一道經典的家常小炒。

作法以下：

1. 五花肉清洗，控干水

2. 锅中加水，加姜、小茴香、辣椒干、麻椒、葱，烧开

3. 放五花肉，烧开后去掉白沫子加蒜，转文火

4. 煮五花肉时，把豆腐干切割成块，洋葱切丝

5. 五花肉煮至六完善（用筷子能够放进去），取下放电冰箱，等其制冷，取下切成片

6. 坐锅滚油，放辣郫县豆瓣酱，煸出辣椒油，放切完的五花肉爆锅冒油后盛出

7. 锅中先后放圆葱、豆腐干，炒匀称后加五花肉炒，有点儿干能够加少量煮牛肉的汤，加少量酱油，放糖、味精就可以起锅。

根据所述內容的详细介绍能够掌握到香干回锅肉最重要的是把握做回锅肉的熟度，适合的熟度能使回锅肉进味。香干回锅肉需要的原材料非常简单容易得到，主要是五花肉和青红椒，豆腐干和一些原材料。掌握到这种这种专业知识的吃客们就可以让自身的烹饪技术匹敌大厨师了。

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