今天窝牛号就给我们广大朋友来聊聊鼠曲草,以下关于鼠曲草粑粑的观点希望能帮助到您找到想要的健康。

最佳回答1、鼠曲草粑粑的用料：鼠曲草、 若干糯米粉 、若干普通面粉 、少许白糖 、若干石灰水 。

2、鼠曲草洗干净，烧一锅开水放入些许石灰水保护被灼的鼠曲草保存原有的绿色。

3、鼠曲草放入开水中灼久一会，它不太容易煮烂，灼好后放入准备好的凉水中。

4、挤干水剁成细末，越细越好。

5、剁好后放去锅内用油炒一下，会香一些，也利于待会和面是不粘成一团。

6、放入适量1:1的糯米粉和些许普通面粉、白糖，手揉匀。

7、每次取小团用手掌压平，放入油锅小火慢煎。即可。

8、鼠麴草：是菊科，鼠麴草属一年生草本植物。茎高可达40厘米或更高，部不分枝，有沟纹，叶无柄，叶片匙状倒披针形或倒卵状匙形，上面常较薄，叶脉下面不明显。

最佳回答您好,现在我来为大家解答的问题。鼠曲草做粑粑要焯水吗，鼠曲草做粑怎么做相信很多小伙伴还不知道,现在让我们一起来看看吧！1、食材.

您好,现在我来为大家解答的问题。鼠曲草做粑粑要焯水吗，鼠曲草做粑怎么做相信很多小伙伴还不知道,现在让我们一起来看看吧！

1、食材主料糯米粉500g澄粉100g鼠曲草200g辅料糖50g猪油50g豆沙馅300g步骤1.1.刚挑的破絮窠草，摘干净。

2、2.2.反复多次洗泡干净。

3、3.3.放入料理机里加点水打碎。

4、4.4.将澄粉烫熟加入糯米粉倒入草汁，开始和面。

5、5.5.和好的面团里面透着絮絮呃！6.6.逐个包入豆沙馅。

6、7.7.包了二十几个，不错8.8.垫上油纸入锅蒸七八分钟9.9.蒸熟了，看上去想赶紧吃一口。

最佳回答又见鼠曲草，又见清明日。湖北的清明，淅淅沥沥的细雨也是有的，但是肆意舒展的暖阳也是常见的，这就是春的气息。

鼠曲草在壹周君看来，是特别有乡愁的 美食 。

在大别山那块的罗田、浠水、英山及红安一带，在清明节都会吃一种叫“软萩粑”的小吃，这跟江浙清明节吃青团有着的风俗吧。

鼠曲草，也叫软萩，当地人都叫清明菜或者灰灰草，最寻常的做法当然是做成软萩粑。

鼠曲草摘回来后，用水洗干净，再把它舂成瓤，把糯米粉和软雀穰倒进盆子，加适量的开水，用力搅拌。扎碎与糯米粉粘米粉加60℃温开水揉成面团，黑芝麻加白糖拌匀做馅，做成圆饼再用微火烙制而成软萩粑。

和糯米粉与和麦粉不同，一定要用开水，而且加水不要很多，和匀的软雀面团呈浅绿色，质地柔软。

鼠曲草面团，如果直接擀薄定型，上火煎或者上火蒸，那就是软萩粑。

但如果做成青团，更是名副其实。馅一般先炒熟拌匀，加馅做粑是细致活，又是技术活，一般人做不了。

馅料的做法是咸蛋黄煮熟，在锅中压成泥，加入肉松，加适量水，炒到软硬适中。蛋黄粉和白糖混合，甜度自调，加冷水和成糊状，这就是馅料。

取一小团鼠曲草糯米糊，在手上压成薄片，过上适量馅，捏成球状；

放在刷过油的粽叶或锡纸上，开水锅中煮10分钟，取出，放凉后手摸凉开水会抹在清明粿表面并包上保鲜膜，放入冰箱保存。

提起鼠曲草脑海瞬间就想起鼠曲粿，鼠曲粿是潮汕人非常熟悉的粿品，是潮汕小吃中 历史 最为悠久，最具潮汕风味的小吃，也是许多在外潮人思念家乡的味道。潮汕人喜欢将鼠曲草制成粿品，鼠曲草的纤维让粿皮充满韧性，韧性中充满嚼劲，散发着天然鼠曲草的清香，是我儿时最爱的味道。

鼠曲草在我的家乡是随处可见的野菜，潮汕平原气候暖和， 一年四季都能见到鼠曲草，每年十月水稻收割后，田野上就会陆续冒出嫩嫩的鼠曲草来。记得小时候放寒假经常和小伙伴到田野采摘鼠曲草，每次都是满载而归，采多了就送给亲友邻居。潮汕人更喜欢在过年和元宵制作鼠曲粿，鼠曲粿也被称为“过年粿”，不过现在许多粿品店每天都有售卖，随时想吃都有。

鼠曲粿的制作

做鼠曲粿第一步就是用鼠曲草来熬制粿皮。通常鼠曲草采摘回来之后，就摘取嫩叶子，然后清洗干净晒干，晒干后再用石臼捶打，通过不断几次的捶打，捶至烂透，再将鼠曲泥和芝麻、油一起熬煮，这要花上几个小时的时间。熬煮好的鼠曲泥趁热和糯米粉搅拌均匀，揉成团作为粿皮。

再将团块分成小块，捏成圆饼，包粿馅，馅有咸、甜。甜馅就有好几种，有花生馅，花生仁炒熟后脱膜搅碎加白砂糖作馅；有红豆或绿豆加糖制成豆沙馅；有黑芝麻和冬瓜册调制的馅。咸馅有糯米饭加香菇、肉丁、虾米、花生仁、香料等；包什么馅随心所欲。

包馅之后放入“桃”印中压印，再垫上新鲜的香蕉叶，放入蒸笼蒸熟，鼠曲草和香蕉叶的香韵交融为一种独特的，耐人寻味的味道。

鼠曲粿的功效

鼠曲草又名白头翁，是中医的一种常见药材，性甘，具有消积、健脾、养胃去火等功效。鼠曲粿因为有了鼠曲草的加入，所以，鼠曲粿能调中益气，去胃肠瘀积，一般人都适合吃。

你吃过鼠曲粿吗？你喜欢鼠曲粿吗？

鼠曲草有什么美味吃法？

现在刚好是鼠曲草采食的季节。鼠曲草是麴鼠（qu）草的别名，又叫清明菜、田艾。鼠曲草有祛湿、化痰的作用。

清明时节，湘、桂、黔三省交界的侗族地区，有用鼠曲草做粑粑的习惯。 将新鲜鼠曲草采摘回家，清洗干净后装入干净布袋。

不停捶打出汁，再用鼠曲草汁液倒入糯米粉混合制成胚子。再用粽子叶包成四方形，扎紧，放蒸锅旺火蒸熟。

也有在粑粑胚子中包入黄豆炒至的馅料。刚刚蒸出来的粑粑软滑适口，散发者鼠曲草独有的香味。

除了鼠曲草粑粑，侗族地区的腌鱼、腊肉、禾花鱼也很有特色，《舌尖上的中国》有专题介绍。

水腌菜（咸菜）、酸萝卜、酸汤鱼、剁辣椒都为湘菜增色不少。全国仅有的五个侗族自治县，有四个在湖南。

人们对几个爱吃辣椒的省份评价：“四川麻辣 贵州香辣 云南鲜辣 陕南咸辣 湖南酸辣 ”，可以看出侗族酸味 美食 的影响力。

鼠曲草做的糯米饭也非常有特色，给大家分享一下 。将鼠曲草清洗干净切碎，糯米淘洗干净。

炒锅置火上，下入葱丝煽炒出香味，倒入鼠曲草，撒上食盐炒熟。饭锅倒入糯米，加入适量水，拌入烧好的鼠曲草。

烧沸后改小火把饭煮熟，出锅即成。

鼠曲草作为野菜家族的一员，相信会有更多美味的吃法呈现出来。

读者福利：《不上火的吃法 》（pdf电子书）。点击我编头像，上方“私信”，或者看“作者介绍”联系获取。

一说到鼠曲草我就想起寿宁的有一首民谣就这样唱：鼠曲草，好做糍，一年四季真稀奇，哥磨米浆妹摘草，烧火煎糍正适宜;煎糍饼，糍饼煎，翻来覆去糍煎成，妹让哥来先尝尝，馋得妹囝口水流……。鼠曲糍：寿宁当地特色小吃之一，深受百姓喜爱，摘采新鲜嫩绿鼠曲草切细，放入米浆拌均。（平常我们做饭吃的米浸泡磨成米浆，现在都有机器磨，也可面粉代替不过米浆更好吃）铁锅中放入猪油（个人认为猪油更香）。油烧到六成热，勺子舀起适量拌好的米浆油煎，越薄越好，煎好后边缘松脆，里嫩清香，吃起来一点都不油腻，寒冬时节，吃上一个热腾腾的鼠曲糍，美味又暖胃，喜欢吃辣的抹上的辣椒酱，吃起那叫一个爽。如果你有来寿宁，就会发现街边好多煎鼠曲糍的小摊，一层2.5元。

鼠曲草还有个功效，止咳。取鲜草炖汤喝，效果非常不错。

我们这里叫艾蒿，没有苦味还伴着一股清香，喜欢生长在春天干旱的荒废稻田里或菜园田埂边。清明时节家家做的艾粑粑就是用这种清明草制作的，把从田野里刚采回来的新鲜艾草连它的小黄花一起剁碎，然后加入糯米粉和白糖搅拌均匀，就可以放到锅里小火慢慢地煎，记住不要放太多米粉，这样煎出的艾粑粑更加清香可口，哪怕冷了也不会变硬哦！

我们福建是小吃很多的地方 这个草 我们基本拿去切碎加入米浆做一种叫做鼠曲饼的小吃。很香

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