武汉热干面是武汉有名的小吃。它的鲜面条不仅不同于冷面，也不同于炒面。味道鲜美，质地有延展性，在很多人心中都是美味。但是，现在武汉的热干面，外面都卖不出去，怎么自己做自己喜欢的菜呢？

自身在家里做武汉热干面如何做

1.提前准备食物：食用碱100克，辣萝卜丁20克，葱花3克，碎花10克，酱油15毫升，油辣椒10毫升，花生酱30克，香油10毫升，米醋10毫升，白糖3克。

2.将花生酱、冷开水和白糖混合。

3.锅中加入冷水烧开，放入鲜面条烧开，再加入冷水。烧开后，再煮1分钟捞出。

4.将新鲜面条放入冷水中冷却，晾干，并与芝麻油混合。

5.将面条煮熟，放入热水中捞出备用。

6.在新鲜面条中加入醋、酱油、油辣椒和先前的调味料，搅拌均匀。

7.加入辣萝卜丁、鲜花和洋葱。

热干面煮多久才熟

煮5分钟左右。

武汉热干面煮的时间和其他鲜面条差不多，只是煮的过程不同。它需要煮两次。操作步骤如下：

1.锅内放入适量的冷水，然后水烧开后，将适量的加了食用碱的鲜面条放入锅内，煮大约三到五分钟后，加了食用碱的鲜面条就会煮到七八成熟。

2.鲜面捞出后，过凉水。待鲜面条内部的水分完全沥干后，加入适量的火锅冷油，将鲜面条搅拌均匀。

3.将锅里的水再次烧开后，将加了食用碱的鲜面条再次放入锅里煮至全熟。1分钟左右即可捞出备用。

提醒

大家在煮鲜面条的时候一定要注意用食用碱煮两遍，这样用食用碱煮出来的鲜面条味道会更鲜美，更有活力，即使放置时间长了也不容易变成面条。

煮好碱面条要过冷水吗

它需要过冷水。

热干面用的碱面是一种普通的面条，在小麦粉中加入碱，以去除面糊中的怪味，使新鲜的面条更有韧性和延展性。适合炒面，但要特别注意，碱面煮好后要用冷水浸泡30秒，然后控制含水量晾干，这样鲜面冷却后会更顺滑，更有活力，拌上佐料后口感会很好，也不容易越来越稠，吸潮。

武汉热干面能够放几日

熟鲜面条：1-3天；煮碱面根据包装储存期不同，从3天到1个月不等。

如果是武汉的热干面，已经加水拌好调料，建议当天吃。最好第二天再放冰箱，口感会大受影响。如果煮的面比较新鲜，建议拌一点植物油，但是不用放调味品，然后放冰箱碗里冷冻，可以保存3天。避免冷藏，会影响口感。

如果不是武汉热干面煮的，现在卖的成品保质期一般是3天，如果是包装食品一般是1个月以上。

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