猪肉松是在我国汉人一种知名的特色美食，它的营养成分是很丰富多彩的，味儿也很爽口，方便使用也是它很显著的特性，猪肉松是用猪的猪瘦肉或鸡脯肉、鱼类除去水份后制成的。一般猪肉松全是末状物质，很合适少年儿童服用的。许多家中的小孩子全是很喜欢猪肉松，父母假如可以多学习培训一些肉松的做法，也会让小孩常常吃到那样的特色美食。

大伙儿应当都喜欢猪肉松吧，非常是一些猪肉松的吐司面包，家里有小孩的也应当常常会买一些猪肉松的食品，可是大伙儿为什么不掌握掌握肉松的做法，自己在家作出大量的特色美食呢，今日我们就来详细介绍猪肉松的一般作法。

一般作法

主要材料：生猪肉(瘦)7500克

调味品：白糖750克，生抽1500克，盐60克

烘炒猪肉松

(相对原材料成占比配备，量可依照要求改变)

1.原材料优选生产加工

(1)经宠物医生宰前宰后检疫证检测，身心健康没病的新鮮猪瘦肉。

(2)猪瘦肉要尽可能去净人体脂肪、骨，再匝丝切割成500克上下的肉粒，以维持化学纤维的长短。

(3)原材料肉一定要维持日常保洁，若有积血和废弃物要用冷水洗去。

2煮牛肉

先将锅内放适当的水，随后将肉倒进，每锅猪瘦肉投肉量为1500克上下，历经烹煮并且用铁铲前后左右滚动，待肉粒煮至变硬后将要盖子盖上，并拿布将四周围好，以降低锅内蒸气走掉，维持溫度。

(1)煮牛肉時间：锅开(烧开)后煮2.5至3个钟头。

(2)把握火力点：在锅内烧开后约20分钟，火要慢慢降低，约三十分钟后就可以用煤将灶堂中的碳火闷住，仅留小量碳火烹煮，切勿火灾。

3.撇油

肉煮好解开盖子，先将锅内的油汤臼出，用炒松铁铲将肉粒所有解开，随后将臼出的汤倒进锅内，另外加适当的水(满锅才行)再开展烹煮，火力点要大，烧开后火力点要稍小，当油浮上炒面而水油分辨时，就开展撇油，在撇油时要持续放水，维持大汤(贴近满锅为好)。把绝大多数油去掉后(约1钟头)，将生抽、酒、盐放进，再次撇油。待油基本划清后就将糖放进(维持大汤加糖)。在全部撇油环节，要不断用铁铲左右、上下滚动，防止产生炒焦，并检去肌肉筋膜、碎骨等。

4.收汤

当油划清后，火力点要增加，待锅内的汤绝大多数挥发后，火力点变弱，最终仅剩下炭储存溫度，不然会黏锅影响猪肉松品质，待骨头汤及调味品所有消化吸收后，就可以盛起送进炒松机炒松。

5.烘炒擦松

炒松前务必对炒松机开展查验，维持日常保洁，随后将收好膏的猪肉松倒进机内。在烘炒全过程中，火力点要一切正常，基本估算，炉体溫度一般在300℃上下。过高、过低对产品品质都是有影响。历经40至50分钟的烘炒持续检测查验把握水份不超过16%，包裝以前测量水份为17%之内为宜。烘炒好的猪肉松应该马上送进擦松机擦松(擦松的目地是使猪肉松化学纤维松散)，依据猪肉松的状况擦一遍、二遍，某些的擦三遍才行。

留意：

干万不能盖外盖，要不然蒸汽水珠到锅中里传出的声响能吓人： 撕好的丝袜高跟鞋都放进猪锅中里，加生抽、米酒、糖、味精、十三香(还可以用其他香辛料来替代)，炒，不断的炒，在铲、辗、翻的全过程中丝袜高跟鞋愈来愈细，这一全过程手酸酸的，有标准的最好是有一个储备小助手，两人换着炒： 炒干后假如一些丝还太粗了，能够等凉后用力辗细些。

学了我们今日详细介绍的肉松的做法，大伙儿是否都是有了一些了解了呢，多学习培训肉松的做法，也可以让自身之后吃的更便捷，非常是小孩喜欢猪肉松，父母何不去多学习培训，在家里轻轻松松的就可以作出爽口的猪肉松来，并且它也是很有营养成分的。很合适少年儿童吃。

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