鲜笋黑鱼片是一道十分美味的家常小炒。鲜笋别名雪里红，鲜笋对自然环境和溫度的规定也不高，鲜笋在中国南华北地区被普遍的种植，鲜笋能够立即吃，翠绿色翠绿色的，鲜笋还能够腌渍，腌渍的鲜笋能够储存很长期，能够从头开始年吃到第二年，腌渍好的鲜笋在吃的情况下需要提早泡。

鲜笋黑鱼片用的是鲫鱼，鲫鱼又叫生鱼、蟒皮鱼，鲫鱼生长周期长，营养丰富。鲜笋黑鱼片并不是一道科技含量高的菜式，可是针对不常常下厨房的人而言，也不易搞好，鲜笋黑鱼片它能防止便秘吗？

主要材料：鲫鱼   辅材：毛笋2根、雪莱50克、尖椒1个  调味品：食用油、食用盐、味精（适当）

作法：

1.事前浆好鱼肉预留，毛笋拨壳，尖椒清洗切小块

2.锅中水烧开，放进毛笋，文火煮5分鐘

3.捞起来晾凉，切成片预留

4.大锅烧开，倒进植物油，热锅温油，倒进黑鱼片滑散。鱼肉有绝大多数表层皮肤变白马上盛出预留（约二三十秒）

5.用锅中余油，把鲜笋爆锅透，约一分钟

6.倒进毛笋片，炒透，约三分钟

7.倒进黑鱼片煸炒两下

8.倒进尖椒片，加入少量盐和味精，迅速煸炒匀称即起锅

做菜方法

1.以便让鱼肉消化吸收尽可能多的水份，因此刚开始加了盐，随后再给油，将排气阀在鱼肉中，那样可以让鱼肉吃起來更为的软嫩。

2.炒鲜笋的锅最好是此外出锅，假如用炒鱼片的余油非常容易黏锅的哈。

3.鲜笋较为非常容易去油，因此 炒的情况下要略微多放点油哈。

鲜笋的组织较为硬，它带有一定的胡罗卜素和丰富多彩的甲基纤维素，因此 可以具有清目和润肠通便的作用，因而可以做为有眼部疾病的人的饮食疗法品，并且它还能够防止和治疗便秘，老年人便秘和习惯性便秘的人非常合适服用鲜笋。鲜笋鱼肉能够常常吃。

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