说到水煮鸡蛋,即使不会做饭的人也会煮。可要作出鸡蛋黄嫩滑、蛋白质又好剥的生鸡蛋,很多人可能便是看运气了。前不久,窝牛库给大伙儿详细介绍了煮蛋的4个绝技。
1.别用沸水煮鸡蛋
最先,烧开的水就会让生鸡蛋在锅中四下滚翻,非常容易把鸡蛋壳撞烂,乃至蛋白质都露出来。次之,生鸡蛋中的蛋白凝结转性,并不需要很高的溫度,一般 60℃—87℃就可以,而开水的溫度能做到100℃。假如用开水煮,蛋白质可能就老得跟橡皮擦一样。因此 煮鸡蛋的情况下,应当打开表盖,让水略微冒泡泡,而不是烧开。
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