鱼的营养丰富多彩。鱼含全部高蛋白，没有人体脂肪、胆固醇等不良物质。鱼可以经常吃。鱼的常见做法有很多，比如红烧鱼、毛血鱼、清蒸鲈鱼。很多人喜欢清蒸鲈鱼。不是每种鱼都能蒸。清蒸鱼一般都是鱼，像草鱼，鲤鱼，鲶鱼，鲫鱼。

鱼的大小也很重要。最好有一磅鱼。这样的一条大鱼，既美观又大方，其生熟程度对于初学者来说非常容易把握。首先，把鱼清理干净。内脏、鱼鳞、鱼皮里面的黑皮一定要清洗干净。

1.鱼的整形美容处理：做完鱼后，用刀把鱼的脊骨从腹腔里切掉，这样可以防止鱼煮熟后由于鱼骨聚集而使鱼变形。将动物油均匀抹在鱼身两侧，再蘸少量纯粮和酒。

2.鱼的调味：将少量肉粒与少许酱油、色拉油、盐、姜片、葱丝、杏鲍菇混合，然后放入鱼肚中，这样不仅可以使鱼的味道更鲜，还可以使蒸出来的鱼看起来更圆。

3.将鱼装盘：取块状姜和葱的中间区域，切成长短对称的长细丝，铺在瓷盘上，将鱼放入盘中，然后在鱼上撒上少许姜和蒜。改进后美观大方，口感匀称。

4.鱼的成熟：成熟是清蒸鲈鱼的根本。和很多蒸菜一样，必须在锅里的钙镁离子开启后，才能把鱼放入锅里。蒸6到7分钟，马上关火。

5.鱼的虚蒸：说白了就是关了虚蒸之后，不要开盖，用锅温蒸5到8分钟，然后把准备好的酱油、醋和少量植物油浇在鱼身上。

用上述方法制作的清蒸鲈鱼最为美味。清蒸鲈鱼符合当代日常生活的核心理念，低油低盐。厨房没有油烟，基本是天然的，科学的饮食。蒸鱼的做法，坚信大家都学过。让我们尝尝你自己的清蒸鲈鱼。还有一点大家在做鱼的时候要注意。这种鱼可以做刀和花。

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