大黄鱼又名黄鱼，是一种营养含量非常高的食品。它含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，营养元素硒也丰富多彩。而且红花鱼的吃法很多，一般清蒸、干炒等。你知道干炸黄鱼的做法吗？

说到干炒黄鱼，毫无疑问，人们想到的是用木薯淀粉包裹黄鱼，然后油炸。其实这种方法做起来也不是很难。根据我的口味加点调料就好了，炒的实际效果会更好。下面简单介绍一下干炒黄花鱼。

特点与功能：北京素食的加工工艺：制作香酥干炒黄花鱼的原料：主料：生鸡蛋240g。

辅料：扁豆25g，竹笋30g，香菇20g，平菇干13g，木薯淀粉(豇豆)10g，油面筋20g，全麦面粉20g，面包糠30g。

调味品：盐3g，辣3g，生抽10g，鸡精2g，姜1g，花生酱25g，食用油40g，糖2g。

炸黄鱼的特点：设计正宗，色泽金黄，皮脆肉嫩。

炸黄鱼的做法：1。将120g生鸡蛋敲入碗中，加入小麦粉、盐、淀粉和面粉及少量冷水，调成稀糊状；

2.将洗净的竹笋、干平菇、干香菇均切成细丝；

3.油面筋先用刀切成两块，然后放入沸水中烫一下，沥干水分，切块；

4.炒锅放食用油，烧至七成热，放入姜沫、竹笋、平菇、香菇、油面筋、鲜扁豆，加入75ml高汤、酱油、鸡精、白糖炒熟；

5.汁快没了的时候，倒入5g稀释的淀粉和面粉，翻炒均匀，倒入碗中，加入花生酱、淀粉和面粉，调成馅；

6.将120克生鸡蛋放入碗中混合，搅拌均匀放入平底锅中，并将其涂到阴囊中。将馅料放在一半的蛋皮上，摊成长约21厘米、宽6.6厘米、厚1.2厘米、两头尖的鱼身。

7.将蛋皮的另一面翻过来，盖在“鱼身”上；

8.蛋皮边缘用薄糊粘在一起，塞在“鱼身”下，再揉成黄鱼形状；

9.将“鱼脊”和“鱼身”展平成背鳍的形状，刻上刀纹；

10.在头上刻一个半圆的“内脏”并用竹笋和平菇做一个“鱼眼”粘好；

11.“黄花鱼”条成型后，放入涂有油的锅中，放在抽屉上蒸30分钟左右，取出晾凉，然后将面糊两面抹匀，粘上面包屑；

12.炒锅回小火，放入食用油，烧至四成热，放入“黄花鱼”，煎成橙黄色捞起；

13.先加一把刀从头到尾切开，然后切成1.5厘米宽的斜片，放在盘子里，固定伤口，保持鱼形细致，撒上胡椒粉和盐。

我知道怎么炸黄鱼干。你为什么不在家试试？味道很好，营养含量很高，特别适合中老年人或身体素质差的人，食疗效果很强。据医生介绍，吃大黄鱼还可以防止衰老，追求美的女士们经常尝试。

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