今天窝牛号就给我们广大朋友来聊聊减肥的菜谱,以下观点希望能帮助到您。

答我们生活中的食物有很多，不同的食物有不同的营养价值，对于减肥的人来说，生活中有哪些食谱既健康有减肥呢？估计很多人都还不知道，下面，给大家具体介绍一下既健康又减肥的食谱，希望对大家有帮助，我们一起来看看健康减肥的食谱。

1、健康又减肥的食谱

健康减肥食谱一、紫菜芝麻饭

食材：烤紫菜100克、黑、白芝麻各120克、米饭。此款健康减肥食谱的做法：1、首先用剪刀将紫菜弄成细丝状，再用擀面杖将两种芝麻弄碎。2、将刚才处理好的材料放进米饭中，搅拌后一起食用。每份不需要太多的材料，控制在1~2勺左右即可，剩下的可以存起来等下次食用。推荐理由：紫菜含有丰富的胡萝卜素、钙、钾、铁等营养物质，能促进肠胃运动;芝麻则含有大量氨基酸、食物纤维和矿物质，能促进排便，芝麻素来都有滋养肝肾的作用，尤其是对便秘有很好的疗效。

健康减肥食谱二、素扒西兰花

食材：适量的西兰花、面粉、汤水以及各种调味料。此款健康减肥食谱的做法：1.将西兰花放在水中清洗干净，并且掰开均匀的小块。2.将西兰花放在煮沸的水中烫3分钟，捞出放在碗中。3.在预热后的锅中倒入西兰花，并且加入面粉、汤水和各种调味料来翻炒西兰花，炒熟后出锅就可以直接食用。推荐理由：西兰花中的含水量极高，因此可以为人体补足水分，当人体内的水分充足的时候，水分就会在体内发挥着循环代谢的作用，促进消化系统的运作，从而起到一定程度的排毒瘦历弯态身功效。

健康减肥食谱三、西瓜蕃茄汁

食材：西瓜100克，蕃茄2颗。此款健康减肥食谱的做法：1、西瓜去皮去籽切块备用。2、蕃茄洗净去蒂，放入沸水中汆烫一下，捞起去皮备用。3、将作法1的西瓜块、作法2的蕃茄放入果汁机，打成汁即可。点评：别看西瓜好像很甜，但其实它的排毒功效能帮我们促进身体代谢呢!而且它是种从皮到果肉甚至是种籽都可食用的水果，西瓜皮跟籽在市场上被拿来制成西瓜霜当药用，而西瓜肉所制成的果汁则能舒解感冒造成的喉咙疼痛。

健康减肥食谱四、山药薏米羹

食材：薏米200g，枸杞10g，山药200g，燕麦50g，黄冰糖100g。此款健康减肥食谱的做法：1.提前将薏米用清水泡2个小时，将枸杞用清水泡10分钟;2.将山药去皮切成菱形块，锅内放水将薏米煮开后，放入山药，大火炖开，加入黄冰糖;3.放入燕麦片关火，最后放入泡好的枸杞即可。

点评：虽然薏米的功效不容小觑，但是有些地方大家还是要注意。因为闹前薏仁会使身体冷虚，虚寒体制是不适宜长期服用的。

2、最有效的减肥方法

1.每天为身体补钙

营养专家认为，如果身体里的铁元素不足，那身体细胞就无法获得足够的氧气，新陈代谢水平就会降低。坚持每天吃富含铁的食物是提速新陈代谢的不二法宝。瘦肉、动物肝脏、坚果和豆类都是含铁丰富的食物。

2.补点维生素D加钙

研究表明，缺钙会减慢新陈代谢的，而女性更容易缺钙。研究指出，每日饮用3~4次牛奶或酸奶的女性与不食用奶制品者相比，其脂肪会多消耗70%!这是因为奶中的钙质与其他成分相互作用，增强了机体的新陈代谢水平。此外，维生素D在新陈代谢中的作用也至关重要，三文鱼、虾、豆腐和鸡蛋都富含维生素D。

3.补充维生素B族

维生素B在身体里充当能量代谢的的辅酶，无论是脂肪、糖还是蛋白质的代谢都离不开它们。由于吃的过于精细，经常处于紧张焦虑的状态，现代人更容易缺乏维生素B族。粗粮、杂豆、瘦肉、内脏都是维生素B族的最佳来源，不妨多吃。

4.一定要吃早餐

早餐是一日三餐中与新陈代谢及减肥关系最为密切的一餐!如果早餐囫囵吞枣、甚至不吃，那么，身体就会处于低代谢状态，没精神、血液循环不佳，容易发胖。为何早餐如此重要人在睡眠时身体的新陈代谢处于最低状态，而早餐是新陈代谢的起动器，如果忽略了早餐，身体在午餐之前就不可能同往常一样燃烧脂肪。

5.每天喝水别少于6杯

新陈代谢需要水的参与，如果身体缺水，新陈代谢的就会下降，而且会影响脂肪的分解。有研究发现，每当你喝下一杯水，新陈代谢的会加快30%。即使没有流汗运动，每天至少也要喝6杯水。如果觉得白水口感差，可以尝试玫瑰茶、或者水中放点柠檬汁增加风味，但一定不要用含糖饮料来代替。

6.吃有机食物

有研究发现，被农药污染的食物中含有的某些有肢源毒物质，会存储在脂肪细胞里，干扰正常的脂肪代谢，减慢新陈代谢。优先选择有机食物则能避免这一风险。

7.辣味食物促进新陈代谢

你可能已经知道了，辛辣食物可以加快机体的新陈代谢!这是因为辛辣食物中含有一种能促进机体代谢高速运转的化合物辣椒素，吃一勺红辣椒或青辣椒能暂时提升23%的新陈代谢水平。如果你的肠胃比较健康的话，可以适当加点辣。姜汤也有类似的效果。

8.用全谷食物代替精制面粉

大米白面等精细粮食会让你的新陈代谢变慢，而且会刺激胰岛素过度分泌，加速脂肪的合成。而全谷物食物含有更多的膳食纤维，能让新陈代谢加快30%。而且面食最好搭配高蛋白食物一起食用，这种组合能让你的血糖上升缓慢，因而能避免快速地储存脂肪。

9.每周吃3~4次高蛋白食物

想要高效燃脂那你就必须要有健康的肌肉，而蛋白质是构建肌肉的重要营养素，除了多吃瘦肉、鱼虾、坚果和牛奶等富含蛋白质的食物，你没有更好的选择。研究表明，蛋白质含量高的食物可使餐后新陈代谢提高35%。因为消耗蛋白质所花的热量是消耗脂肪和碳水化合物的两倍。而且经常吃鱼虾的人，身体内一种与新陈代谢缓慢和肥胖有关的荷尔蒙水平更低。

10.把一日三餐变成一日五餐

吃东西时身体的新陈代谢会变快。如果我们时不时的吃点东西，身体就会适应这个节奏，新陈代谢系统也一直处于工作的状态。因此，少吃多餐是我们加快新陈代谢的好办法。可以把一天的食物分成5次来吃，正常的一日三餐，尤其是午餐和晚餐吃到七八分饱，上午10点喝下午3点分别加餐，比如吃一把坚果、一杯酸奶或者是一份沙拉。

11.补充低热量、高蛋白质是提高身体代谢的重要途径

维持肌肉和器官当中的优质蛋白质含量对于维持生命来说相当重要，同样的蛋白质也可以满足我们的饥饿感。有证据显示，适度增加饮食中蛋白质的比例，同时控制热量摄取会改善身体结构，促进脂肪的减少，改善减重后的体重维持状况。当然，选择低热量、高蛋白质的补品，可以在不过多摄取热量的前提下获取足够的蛋白质，有效增强人体免疫力，更有助于保持健美的身材。

12.记住一定要动起来

记住，运动时提速新陈代谢的不二法宝，尤其建议做一些力量训练，比如深蹲、哑铃训练等，它们能够增加你的肌肉比例。要知道肌肉比例高的人，基础代谢率就高，每天消耗的热量也要比别人多。

答很多身材臃肿的女性朋友都在寻找可以减肥瘦身的方法，因为女性都是爱美的，所以爱美的女性朋友都希望自己可以拥有苗条的身材。其实生活中有很多可以减肥的方法，最常见的就是饮食减肥了。那么适合减肥的家常菜有哪些？减肥需要吃什么水果？

1、减肥家常菜有哪些

一、木耳豆腐汤

原料：黑木耳25克，豆腐200克，盐少许，鸡汤1碗

制作方法：

1.先将黑木耳泡发后洗净，豆腐切成片;

2.将豆腐与黑木耳加入鸡汤及盐同炖10分钟，即可食用。

功效：黑木耳及豆腐均为健康食品，可降低胆固醇。

二、苹果瘦肉汤

猪腱肉洗净剔除肥肉，以棉绳绑好放入热水切换图集模式

菜谱主料：无蜡苹果4颗、猪腱肉1个(约1斤)、乾海带1段、月桂叶1片，

食谱辅料：盐

制作方法：

1.猪腱肉洗净剔除肥肉，以棉绳绑好放入热水川烫后放入快锅中备用。

2.苹果洗净，每颗连皮切对半，除去果核后放入快锅内。

3.海带先泡水将泥、杂质清洗干净后切段(约5公分)放入快锅中。

4.加入月桂叶及清水，盖上快锅锅盖，以中大火煮至发出唧唧声后转小火，计时15分钟熄火，稍焖一会儿，等红色指示杆下降即可开盖，开盖锅后加盐调味。

5.起锅后将肉切片放入汤中即可。

三、消脂果菜汁

菜谱主料：青苹果1颗、西洋芹1片、青椒1/4个、苦瓜1/5条、大黄瓜1/3条、冷开水2杯，

制作方法：

1.苹果去核切块(每块切成约2×3_);西洋芹切小段(每段约2_)：青椒切块(约2×3_);苦瓜挖去中心籽、切块(每块切成约2×3_);黄瓜切对半，挖去中心籽、切块(每块切成约2×3_)。

2.将青苹果、青椒、西洋芹、苦瓜、大黄瓜、开水放入调理杯中进行搅打，可先用瞬动搅打数次，再开始以1段速搅打，陆续切换至2-3段速(亦可视情况切换至4-5段速)，搅打均匀即可。

四、凉拌菠菜

菜谱主料：菠菜1/2把、原味海苔片1/2大张、蛋黄1颗

食谱辅料：高汤3/4杯薄盐酱油1大匙

制作方法：

1.将蛋黄煮熟，压成细末备用。

2.菠菜洗净，放入煮滚之盐水川烫后，立刻浸泡於冰水中。

3.拧干菠菜水分后，浸泡调味料中，放入冰箱冰30分钟。

4.冰好后取出，拧去调味酱汁，再切成2cm小段，海苔剥成细丝撒在菠菜上，最后撒上蛋黄即成。

五、炒鲜菇

菜谱主料：鲜香菇180g，金针菇半斤，红萝卜半条，里肌肉丝50g，

食谱辅料：盐适量，味素适量，胡椒粉适量

制作方法：

1.将鲜香菇洗净后切丛段薄片，红萝卜切丝，金针菇将根部切除洗净备用

2.将鲜香菇薄片、红萝卜丝、金针菇、里肌肉丝放入锅宝煎大师不沾炒锅后并加一点水开小火拌炒并加入调味料拌炒至熟即可。

六、清蒸鲢鱼

菜谱主料：鲢鱼1尾(约1斤)、乾姜2钱

制作方法：

1.将链鱼鳞片刮除、去除内脏洗净。

2.加干姜、食盐少许，蒸熟即可。

七、蚝油杏鲍菇

菜谱主料：杏鲍菇1斤，葱2根，姜1小段

食谱辅料：调味料：水15cc，香油1大匙，综合调味料：蚝油3大匙，碎冰糖1大匙，

制作方法：

1.杏鲍菇切约1公分宽片;姜切薄片;葱切寸段备用

2.起锅，开大火热锅后，转中小火，加油2大匙，姜、葱白入锅爆香，加杏鲍菇炒匀，再加水略拌，加入综合调味料拌匀，转大火，炒至杏鲍菇吸收酱汁，加葱绿炒匀，再加香油略拌即完成。

八、香菇豆腐

减肥菜谱1.香菇豆腐

原料：豆腐300克，香菇3只，榨菜、酱油、糖、香油、淀粉适量。

制作方法：

1.将豆腐切成四方小块，中心挖空;

2.将洗净泡软的香尺郑竖菇剁碎，榨菜剁碎，加入调味料及淀粉拌匀即为馅料;

3.将馅料酿入豆腐中心，摆在碟上蒸熟，淋上香油、酱油即可食用。

功效：香菇可降低胆固醇，豆腐有利减肥。

九、枸杞烧鲫鱼

原料：鲫鱼1条，枸杞12克，豆油、葱、姜、胡椒面、盐、味精适量。

制作方法：

1.将鲫鱼去内脏、去鳞，洗净，葱切丝，姜切末;

2.将油锅烧热，鲫鱼下锅炸至微焦黄，加入葱、姜、盐、胡椒面及水，稍焖片刻;

3.投入枸杞子再焖烧10分钟，加入味精即可食。

功效：枸杞可防治动脉硬化，鲫鱼含脂肪少，有利减肥。

十、双菇凉瓜丝

原料：凉瓜(即苦瓜)150克陵大，香菇100克，金针菇100克，姜、酱油、糖、香油适量。

制作方法：

1.将凉瓜顺丝切成细丝，姜片切成细丝;

2.香菇浸软切丝，金针菇切去尾端洗净;

3.油爆姜丝后，加入凉瓜丝、冬菇丝及盐，同炒至凉瓜丝变软;

4.将金针菇加入同炒，加入调味料炒匀即可食用。

功效：香菇、金针菇能降低胆固醇;凉瓜富含纤维素，可减少脂肪吸收。

十一、富贵扇贝

菜谱主料：扇贝10颗，葱1根，红辣椒1根，姜1小段，蒜头1瓣

食谱辅料：米酒约5小匙，蒸鱼酱油约5小匙

制作方法：

1.扇贝去肠泥;葱切葱花;辣椒切小片;姜、蒜头切碎备用

2.将扇贝放入蒸盘，在每个扇贝上依序洒上姜、蒜、辣椒、葱，再淋上约1/2小匙的米酒及蒸鱼酱油，即可将蒸盘入锅，以大火蒸3分钟即完成。

2、减肥需要吃什么水果

1、葡萄有利于减肥。水果减肥可益气补血、生津止渴及健脾利尿。葡萄作为世界四大水果之一，除了营养丰富、酸甜可口之外，还有利于机体排毒，解内热。我们的身体在炎热潮湿的夏季会聚集许多毒素，内热重、身体困乏，葡萄可以利小便，适当多吃有利于排出毒素，消除内热。

2、番石榴的果肉有硬度，要慢嚼，可以增强饱足感。减肥期间可以在晚餐吃番石榴。番茄吃完后很饱，卡路里又低，适合减肥期间食物。番茄减肥法可以在早餐和午餐保持正常饮食，注意营养，晚餐就只吃番茄，将每天的卡路里控制在1400。

3、苹果减肥，三天的时候里只吃苹果，你可以选择生吃、榨汁或者煲汤都可以，而且吃多少都可以。坚持三天可以减3～5公斤。然后要隔一个星期后才可以进行第2次，每次不可以超过3天，避免营养不良等。三天后可以食粥或菜，让身体完全适应了，再恢复到正常的饮食。

答减肥食谱一： 早餐 豆浆一碗、全麦面包两片、鸡蛋一个 中餐 腐乳空心菜、皮蛋拌豆腐、醋烹绿豆芽，米饭半碗 晚餐 素炒西胡芦、虾米烧渗弊冬瓜、腐竹拌黄瓜，红豆粥一小碗 减肥食谱二： 早餐 红豆大米粥一碗，爽口小菜一碟（黄瓜、胡罗卜、芹菜加上煮五香花生米），桂圆或大枣1把 中餐 西红柿炒鸡蛋卖旅，木耳拌芹菜，清炒油麦菜，米饭半碗 晚餐 菠菜猪血豆腐汤，炒土豆丝，凉拌白菜心 减肥食谱三： 早餐 酱豆腐、蒸蛋羹、半个馒头 中餐 凉拌西兰花、清蒸鱼、青椒冬笋丁，米饭半碗 晚餐 凉拌青笋，麻婆豆腐，酸辣藕片，小米粥一碗 减肥食谱四： 早餐 南瓜枸杞大米粥、煎鸡蛋、什锦泡菜 中餐 红烧牛肉，凉拌菠菜，素炒芥兰，半个馒头 晚餐 冬瓜排骨汤，胡萝卜青椒土豆丝、凉拌茄泥 减肥食谱五： 早餐 一个蒸糯玉米，1个荷包蛋，一杯牛奶 中餐 西红柿牛肉面(面只吃一半)，凉拌海带胡萝卜丝 晚餐 豆苗鱼丸汤，素炒丝瓜，烤甘薯1块 减肥食谱六： 早餐 牛奶一杯、鸡蛋煎饼(不要中间的薄脆)1块 中餐 豆皮炒青椒，黄瓜拌鸡丝，香菇炒油菜 晚餐 蒜泥拌酱牛肉，辣椒炒苦瓜，青菜肉丝粉丝汤 减肥食谱七： 早餐 红枣玉米糊糊一碗，素包子一个 中餐 素焖扁豆，番茄菜花，虾仁蒸蛋羹，半碗米饭 晚餐 麻辣烫，包括豆腐、蘑菇、青菜、海带、鸡肉丸等一大碗 减肥食谱八： 早餐 牛奶燕麦粥一碗，肉松1勺，桂圆5个 中餐 熏鱼1块，凉拌豆芽胡萝卜海带丝1盘，红豆沙小汤圆1碗，大枣5个 晚餐 咸蛋1个，凤爪1盘，凉拌绿菜花，紫米粥1碗 减肥食谱九： 早餐 黑丛配族芝麻红豆粥一碗，茶蛋一个，凉拌萝卜丝小菜 中餐 清炖胡萝卜白萝卜羊肉1碗，香菜拌豆腐丝1小盘，馒头半个 晚餐 红枣枸杞乌鸡汤面1大碗(内含几块鸡肉，50克挂面，青菜1把，蘑菇数朵) 减肥食谱十： 早餐 绿豆粥1碗，豆腐脑1碗，鸡蛋1只 中餐 大丰收(多种生蔬菜蘸酱)1盘，糯米藕半盘，炒土豆丝半盘，萝卜炖牛腩1碗 晚餐 白灼基围虾半盘，三鲜日本豆腐半盘，清炒芥蓝1盘，袖珍小馒头1个或玉米小饼1个

答都说春天不减肥，夏天徒伤悲！夏天的脚步已经在悄悄的像我们走近了，今儿蓉儿就分享了8道好吃的低卡路里菜，都是低脂好吃还营养的菜，下面我们就一起来看看吧！

1、白灼芦笋

芦笋300克、葱、姜、蒜、小米辣、蒸鱼豉油

1、芦笋300克先清洗干净，去掉老的根，然后削皮。老的根一般就是最下面的那一小段儿，削皮的话主要也是削底端稍微老一点的，靠近上面的一般比较嫩，是不用削皮的。

2、削好后从中间一分为二切成两段。

3、接着准备葱姜蒜和小米辣，大蒜2瓣拍碎切末 ，小葱2根卷起来后切丝，生姜一片也切成细丝，小米辣2个对半切开后也切成细丝。

4、全部切好后再把生姜、小米辣、葱花放入水中泡着，葱花水泡后会变成好看的葱花卷哦！

5、起锅烧水，水开加一勺盐和一勺油，然后下芦笋焯水，煮2分钟后就熟了。

6、捞出来控干水分装盘，然后淋上一大勺蒸鱼豉油。

7、再放上蒜末、葱姜辣小米辣，再来一勺热油，好吃的白灼芦笋就做好了。

应季的芦笋，鲜嫩可爱，更适宜简单烹饪。

2、鸡蛋羹

鸡蛋5个、盐1勺、凉水230毫升、香油小半勺

1、先来打鸡蛋，5个鸡蛋重约230克，一勺盐，谨搭茄先用筷子搅散；

2、加230毫升凉水，鸡蛋和水的比例是1：1，个人感觉温水和凉水其实都是可以的，做出来的区别不是特别大，一起搅拌均匀；

3、找出准备蒸鸡蛋的碗，过筛倒入，用勺子把浮沫撇开，这一步可以让鸡蛋蒸出来更完整漂亮，盖上保鲜膜，或者是倒扣一个盘子在上面也可以；

4、现在来烧水，蒸鸡蛋一定要开水下锅蒸，水开后大火蒸8-10分钟，具体时间还是要根据火力大小来定，我是用的电磁炉，一共蒸了10分钟；

5、取出来看一下，是不是超级的完整漂亮，用刀子划成小块后淋点香油就可以开动了，我妈妈其实更喜欢放一大勺的猪油，吃起来也枝脊特别香，要减肥就别加了哦！

3、酸菜鱼

巴沙鱼、酸菜、生姜、鸡精、葱、姜、蒜、花椒、香菜、干辣椒面、白芝麻、热油

1、酸菜一把切碎。

2、巴沙鱼2斤，先片成鱼片，其实我觉得切块儿也影响不大，因为巴沙鱼的口感就是比较嫩的，所以切片和切块儿的口感区别也不大。

3、鱼片好后装入碗里，加生姜、料酒、盐、胡椒粉、鸡精、蛋清，上手抓拌均匀，腌制20分钟入底味。

4、鱼腌好后起锅倒油加葱、姜、蒜、花椒爆香，再把酸菜，小米辣 也倒进来一起翻炒。

5、炒出香味儿加一碗清水、半勺盐、一勺生抽，大火煮开盖上盖子再转小火煮10分钟。

6、10分钟后用勺子捞出锅里的酸菜和调料装入碗里，再把腌好的巴沙鱼放进去煮，大火烫2分钟就熟了。

7、捞出来和酸菜装一起，再来点香菜、干辣椒面、白芝麻、热油。

好吃又简单的酸菜鱼就做好了。这是一个懒人版本的酸菜鱼做法，但味道真的很好吃，酸爽鲜香，鱼肉嫩滑。

4、莴笋炒山药

山药1根、莴笋1根、辣椒1个、木耳适量、玉米粒适量、盐、鸡精、糖、淀粉水

1、山药一根，去皮后切片，装到碗里后加清水泡着，避免氧化变黑，再来一勺白醋，口感会更清脆。对山药过敏的记得戴上手套操作哦！

2、莴笋一根，去皮后切片，稍微的厚一点点就可以，吃起来会更脆嫩。

3、祥察再准备一个红辣椒配色，切片就行。

4、接着起锅烧水，水开加一勺油，然后把山药、莴笋、辣椒倒进来焯水，再来一把玉米和一把木耳，一起焯水一分钟。

5、断生后捞出来再过一下凉水，颜色会更翠绿好看、捞出来沥干水分备用。

6、起锅热油，下葱蒜爆香，把炒焯好水的莴笋山药等食材都倒进来。

7、大火翻炒均匀后调味儿，盐、鸡精、糖，继续翻炒一分钟入味儿。

8、最后加一勺淀粉水勾芡收汁，快速翻炒30秒就可以出锅了。

莴笋烩山药就做好了，清淡爽口，简单好吃，这个菜真的是又简单又深受大家的喜爱。对于小孩子来说，这道菜也是非常受欢迎的，玉米和山药都带着丝丝清甜，吃起来脆脆的，颜色也好看。

5、腌黄瓜

5斤黄瓜、1斤辣椒、80克盐、20克小米辣、150克生姜、250克大蒜、350克酱油、一小把花椒、160克白糖、60克白酒

1、我准备准备5斤黄瓜和1斤辣椒，先来洗黄瓜，夏天真的就是吃黄瓜的季节，无论是腌菜和泡菜都离不开它。

2、黄瓜洗干净后直接来切，先把头尾去掉，然后再切成小段儿

生姜我准备了150克，切成片，最后就大蒜了，半斤大蒜切成蒜末，全部切好后把这些菜都装到一起。

6、接着起锅熬酱汁，350克酱油，一小把花椒，小火煮开后再煮两分钟，然后关火晾凉。

4、黄瓜瓤不要扔，加点白糖拌一拌也很好吃。

5、腌黄瓜期间我们来准备其他配菜，1斤辣椒切小段儿，我用的这种辣椒是不怎么辣，喜欢吃辣的可以换成杭椒，再来切点小米辣，我这里大概是20克，切成小圈圈就可以了。

生姜我准备了150克，切成片，最后就大蒜了，半斤大蒜切成蒜末，全部切好后把这些菜都装到一起。

6、接着起锅熬酱汁，350克酱油，一小把花椒，小火煮开后再煮两分钟，然后关火晾凉。

7、黄瓜腌好后我们来看一下，出了好多水，脆嫩的脆嫩的。

8、捞出来后加清水冲洗干净，可以多冲洗几次以免太咸，冲洗完以后用双手使劲把水分挤干。

9、接着装入干净的盒子里来，然后倒入完全晾凉的酱油 ，再来160克白糖，60克白酒，最后把切好的配菜都一起倒进来。

戴着手套搅拌均匀后我们的酱黄瓜就做好了，吃起来嘎吱嘎吱响，尤其的爽脆可口，早上搭配白粥再合适不过了。

密封好后放入冰箱保存，随吃随取非常方便，取得时候记得用无油无水的筷子夹，这样可以保存时间会更久一些。

6、清蒸黄花鱼

» 食材清单 « 大黄花鱼、生姜、小葱、料酒、蒸鱼豉油、红辣椒

1、大黄花鱼一条处理干净， 鱼腹的黑膜、鱼喉里的筋骨、鱼骨的贴骨血、在基础处理时一定要用指甲抠干净，用流水冲法干净。

2、接着在鱼身上两面各划几刀，方便入味。

3、再准备1块儿生姜和一把小葱，生姜切丝， 小葱剪段儿。

4、接着来腌鱼，鱼肚子里放上适量的葱段和姜丝，鱼背上也放一些，然后再淋上一大勺料酒，腌制20分钟去腥。

5、鱼肉腌好后找一个大盘子，底部铺上姜片、葱段，放上黄花鱼，上面再摆上剩余的姜丝。

6、接着准备一个小碟子，倒上两勺蒸鱼豉油。

7、起锅烧水，水开后放入黄花鱼，蒸鱼豉油也和碟子一起放进来， 热的蒸鱼豉浇在鱼身上味道更鲜美。

8、大火蒸8分钟， 蒸鱼的时间我们再来切点红辣椒，半个就够了，尽量切成细丝，葱绿直接用手撕开。

9、鱼蒸好关火出锅，先把葱姜夹出来不要，然后再倒掉鱼盘里面的水。

10、再趁热淋上蒸鱼豉油，摆上辣椒丝和葱丝，再淋上一勺烧到冒烟的热油，香味儿立马就出来了。

好吃得清蒸黄花鱼就做好了，肉质鲜嫩，一点都不腥。

7、韭菜卷

面团：300克面粉、3克盐、10克油、140克凉水

馅儿：韭菜1把、粉丝1个、鸡蛋3个、豆腐1块

调料：盐、生抽、鸡精、胡椒粉、30克油

1、先来和面，300克面粉、3克盐、10克油、140克凉水，没有干面粉后上手揉面；

2、先基本的揉成一个不太光滑的面团儿，然后盖上保鲜膜醒面10分钟，10分钟后三两下就能揉得特别光滑，这也是一个揉面团的小技巧，继续盖上保鲜膜醒面1个小时；

3、面团儿做好了我们就来准备馅儿，韭菜1把，先清洗干净，然后放到晾架上沥干水分；粉丝1个，加温水泡软；鸡蛋3个，搅散备用；

4、热锅凉油，倒入蛋液，用筷子炒成鸡蛋碎，不用加调料，直接盛出来放凉；

5、韭菜的水分也沥干了，先将韭菜切碎，韭菜可以激发阳气、调节肠道，秋季进补刚好可以多吃一些，切好后先装入碗中；

6、豆腐1块，切丁备用；粉丝也泡好了，同样的也切碎备用；

7、然后准备一个大碗，将所有的食材都倒进来，下面来调味儿：盐、生抽、鸡精、胡椒粉、30克油，拌匀，加油不仅可以防止韭菜出水，还能保持颜色翠绿，拌匀后备用；

8、醒好的面团儿简单地揉一揉，然后分成2份，擀开擀薄，擀面杖放在面饼上，卷起来后双手搭在面饼上，从身体这边向对面来回擀开，擀的时候稍微用点力，再紧贴案板拉回来，反复几次后，面皮就擀好了；

9、然后将之前拌好的馅料均匀摊上来，尽量抹平摊均匀，边边上稍微的留一点点空隙，然后从下向上卷起来，卷好后可以分成几份，也可以直接放入锅中，这个根据锅的大小来定；

10、冷水上锅，大火15分钟，出锅，切块儿，滋卷就做好了；

8、凉拌茄子

茄子、白醋、葱花、大蒜、食用油、剁椒酱、1勺盐、2勺白糖、2勺生抽、1勺香醋、1勺香油

1、首先把茄子头部切掉后对半切开，然后再对半切开，全部切好后放入装有清水的盆中，再加1勺白醋泡2分钟，泡好后直接放入蒸笼中，大火蒸10分钟就可以熟了；

2、现在我们来切点葱花，切好后装入碗中备用，再准备1把大蒜，用刀拍碎后把皮去掉，然后切成末后装盘备用；

3、锅烧热后加少许食用油，油热后把蒜末加进去，小火炒至蒜末稍微变色，然后加2勺自己做的剁椒酱，翻炒均匀后就可以出锅装盘了；

4、然后把切好的葱花加进去，再加1勺盐、2勺白糖、2勺生抽、1勺香醋、1勺香油，搅拌均匀后备用；

5、现在茄子也蒸好了，我们将它取出来，等到不烫手的时候把它撕成小块，这种茄子的中间是有肉的特别的好吃，全部撕好后把刚刚调的酱也淋上去，然后搅拌均匀后就可以开吃啦；

这样做的茄子爽口又下饭，不用炒不油炸，少油又 健康 吗，香喷喷的一点都不油腻！

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