中国的食品卫生和安全状况令人担忧，许多商店为了获得更多的利润，愿意制造各种假冒伪劣食品和商品。比如：毒大米、毒豆芽、假羊肉、口水油、假鸡蛋等。长期食用这种假冒伪劣产品，对我们人体的伤害是非常大的，尤其是生鸡蛋，我们经常吃。因此，我们应该在日常生活中学会如何识别假冒食品。那么如何辨别真假生鸡蛋呢？

目前市面上有很多假的生鸡蛋，表面看起来和真的生鸡蛋一样，基本没什么区别。所以很多家庭主妇都亲自买过假鸡蛋，尤其是把生鸡蛋去掉放在锅里，通常会发现生鸡蛋是假的。下面介绍如何辨别真假生鸡蛋。

怎样分辨真假生鸡蛋

人造蛋，别名假蛋，假蛋的蛋清、蛋黄、蛋壳都是化学原料制成，没有任何纯天然成分。这种化学原料已经成为人造鸡蛋中的主要成分，相关法律法规规定了食品防腐剂和中和剂的使用方法和用量。据医生介绍，长期服用这些物质会导致人的记忆力下降和大脑痴呆。

假的假蛋很真，形状和真的生鸡蛋基本一样。它含有多种内毒素，可导致痴呆症。如果发现生鸡蛋的表皮有肉疙瘩，打开后，蛋黄被胶状物质包裹。去掉一天的生鸡蛋，有很浓的有机化学味，类似油漆味，但没有生鸡蛋味。长期服用这种假蛋会对人的大脑造成伤害，尤其是对孩子。

另外，假蛋中的蛋壳大多有肉疙瘩和奶，这是倒膜时不干净造成的。使劲敲可以随便敲蛋壳。因为假鸡蛋是用一层薄薄的熟石膏做的，所以真生鸡蛋的蛋壳不容易破。假的鸡蛋蛋白和蛋黄主要由环氧树脂、工业生产的黑色素组成，所以有很浓的甲醛味。也就是说，每吃一个假鸡蛋，就完成了一口油漆，对身体的危害也不难看出。

识别假蛋的七大绝技

1.假鸡蛋蛋壳的色调比真生鸡蛋蛋壳的色调要亮，但不明显。

2.用力触摸假鸡蛋蛋壳会感觉比真生鸡蛋更光滑。

3.摇假蛋的时候有响声，是因为水从粘合剂里溢出来了。

4、用鼻子细细品味气味，真正的生鸡蛋会有淡淡的香味。

5、轻敲，真生鸡蛋声音清脆，假鸡蛋声音闷。

6.假蛋打开没多久，蛋黄和蛋清就会融在一起。这是因为蛋黄和蛋清是同质原料。

7.炒假蛋的时候，你会发现蛋黄当然会散开，不用搅拌。这是因为包裹合成蛋黄的塑料薄膜受热开裂。

看了上面关于如何辨别真假生鸡蛋这个问题的详细回答，我坚信大家已经知道如何挑选生鸡蛋了。如今，食品安全问题令人担忧。只有学会辨别各种食材优劣的技巧，才能为自己和亲人选择健康环保的食材，才能保证食品的安全系数。选择生鸡蛋的时候，一定要记住七大绝技！

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