说到四季豆，我想大家都知道。绿豆是我们日常生活中非常常见的蔬菜。每个家庭都想全部吃掉。四季豆不管是做羊肉串还是做菜都很好吃。那么很多人会问，四季豆的茶色核是不是坏掉了？绿豆有哪些种类？绿豆怎么选？

四季豆芯发深褐色是坏掉吗？四季豆的类型有多少？

一、四季豆芯发深褐色是坏掉吗

它坏了。青豆中间的核心变成深棕色。一是病害引起的四季豆变色；二是绿豆放久了内部黑褐色腐烂变质。这样的四季豆是腐败变质的主要表现，营养成分会有一定程度的流出，不太好吃。建议尽快扔掉。

二、四季豆的类型有多少

我国种植的四季豆，按外形可分为圆茄、长茄、短茄。

1.圆形茄子：果形扁圆形、环状或长圆形，颜色为紫黑色、深紫色、深红色、乳白色。肉质密不可分，皮薄，口感好，质量好。烤茄子是最好的选择，其次是水煮凉菜。好的品种有北京的圆茄子，济南的金骏眉，河南的青茄子，山西的短黑茄子，天津的大茄子。

2.茄子：果形细长，皮薄，蓝紫色，绿色等。肉质地软，种子少，质量高。栽培品种有南京茄子、紫色茄子、北京茄子、辽宁柳枝青等。

3.矮茄子：果形小，有深紫色、翠绿色、乳白色等。果实形状为卵形或长卵形。比如东北、华北的鳞茎，籽薄多，容易长老，品质低劣。拌凉菜就行了。

四季豆芯发深褐色是坏掉吗

三、选择四季豆的方式

1.四季豆的品质与采摘是否得当密切相关，可以根据薯条附近外果皮的深浅来区分，这里也叫“茄子眼”。当茄子的眼睛呈乳白色和浅紫色有环且宽时，说明果实已经生长发育，肉质鲜嫩。当茄子眼内的带状环不明显时，说明果实生长发育缓慢，最好采摘。

2.除此之外，四季豆的品质还与果实生长发育的位置有关。比如6-10月份卖的大圆茄，主茎底部长出的第一个果实叫“门茄”，个头小，肉质嫩；长在二神经病的果实叫“对上”，果形大，籽小，品质最好。上部枝上生有四个果实，称为“四门”，品质中等；然后，八种果实诞生，称为“八面风”，形状小，颜色浅，口感差。顶部有许多分枝和果实，称为“向日葵”。它的别名是茄包，茄蛋，果型最少，肉硬，质量最低。

3.青豆的一般质量规定是果形匀称，老嫩，无开裂、腐烂、绣皮、黑斑。皮薄籽小肉厚鲜嫩为宜。在购买的情况下，尽量选择这种四季豆。

四季豆芯发深褐色是坏掉吗

听了我的详细介绍，想知道大家把深棕色的头发发在绿豆芯上是不是不好？绿豆有哪些种类？绿豆怎么选？这些问题很多都掌握的很好。如果喜欢吃四季豆，可以尝试不炸不脱油做茄子。也比较简单。如果你喜欢，就试一试。

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