毫无疑问，gi值低的碳水化合物对人脑最有益。它们可以缓慢溶解葡萄糖，然后将血糖指标的变化控制在一个小的波动范围内，可以使人脑长期处于良好的运行状态，从而对每个人的工作、学习和训练都非常有益。

《常见食材gi值汇总表》列出了常见的高gi、中gi、低gi食材，供大家参考。

常见食品原料的gi值汇总表

高gi值食物(GI值70):

餐谷类：油条、燕麦片、煎饼、鲜面条(纯小麦粉)、米饭、馒头(纯小麦粉)、吐司面包。

水果：大枣、菠萝蜜、甜瓜、桂圆干、荔枝。

蔬菜：冬瓜。

乳制品：炼乳。

糖原：白砂糖、葡萄糖、麦芽糖浆。

小吃：紫薯泥、薯条、鹏华食品、雪糕、爆米花、玉米。

胃肠食物中位数(胃肠指数值46-70):

晚餐的杂粮：鸡蛋面、味噌拉面、薯条、杂粮、吐司。

水果：蓝莓干、芒果干、猴桃干、香蕉干、苹果干。

蔬菜：玉米、红薯、地瓜。

乳制品：可口可乐、果汁、冰淇淋、纯蜂蜜。

糖原：乳清蛋白，巧克力。

低gi值食物(GI值0-45):

蔬菜：西兰花、紫菜、海带、豆芽、大白菜、青菜、丝瓜、生菜、油菜、四季豆、西兰花、甘蓝、苋菜、花菜、辣椒、金针菇、香菇、鲜香菇、干香菇、小葱、洋葱、莲藕、番茄、番茄。

豆类食物：大豆、鲜豆腐、冻豆腐、干豆、青豆和荷兰豆。

肉蛋类：鱼、虾、蟹、生鸡蛋。

乳制品：酸奶、牛奶、鲜奶油、番茄汁、现磨咖啡和苹果汁。

糖原：麦芽糖醇和葡萄糖。

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