流心蛋是大伙儿在平常较为喜欢吃的一种食材，这类食材是鸡蛋黄能够 流动性，而蛋白质是煮开的，样子了太阳光的样子是较为类似的，因此需要掌握流心蛋的做法。一般状况下，流心蛋指需要煮三分钟的時间，大伙儿能够 加温水温以后，在将生鸡蛋打进水温里边煎熟，随后服用的情况下能够 用筷子刺破。

一颗满血复活的太阳蛋

太阳蛋，实际上是荷包蛋的一种，由于鸡蛋黄露出，形近太阳光而而出名，用筷子刺破鸡蛋黄的那一刻，尤其迷人，流心的鸡蛋黄瞬间排出，假如把它放到凉面上，那麼连根鲜面条上面将裹满鸡蛋液，吃起來别说多浓醇。作出极致太阳蛋，有一个十分关键的关键环节，那便是“全线小火煎，最终熄火焖”。

作法

备一口不沾锅，用文火，把锅烧热，这时门把放到锅空中能感受到溫暖却不发烫。

在锅中倒进一两漏油，摇晃大锅或者用筷子夹着厨房吸油纸，把刚刚的一滴油在底锅涂抹均匀。

轻轻地打进生鸡蛋，能够 在锅里放一个洋葱圈，再把生鸡蛋敲出。

小火煎蛋至蛋白质基本上所有凝结时，熄火盖盖子。五分钟上下起锅是有点儿溏心的。

极致水波蛋

水波蛋，坚信很多人对它也不生疏。作出一颗会流心、外形圆润，蛋白质呈固态、沉淀物少的水波蛋，你需要提前准备一枚新鮮的生鸡蛋和一口相对性深的锅。此外，放白米醋，搅涡旋也是不可或缺的实际操作关键点。

作法

事前把生鸡蛋打在小盘子里。

在煮鸡蛋的水中放一茶匙白米醋，水开以后转文火，用筷子向一个方位搅出一个涡旋，熄火。

在熄火后马上把生鸡蛋接近河面，沿着涡旋倒渗水里，不必开枪，让生鸡蛋渐渐地的用温存在水里成型，大概需要3分鐘。

3分鐘后，用漏勺把水波蛋舀出，表层上飘浮的生鸡蛋絮丢掉，随后用冷水轻轻地的冲走表层的白米醋，便是极致的水波蛋啦~

极致出油的温泉蛋

顺滑得要人命又极致出油的温泉蛋，实际上是应用了鸡蛋黄、鸡蛋清凝点之差，在65-68℃的温度里，鸡蛋清与鸡蛋黄的成熟情况恰好类似，总体口味偏嫩。因而，要想作出取得成功的温泉蛋，对温度的控制是十分关键的。

作法

提早将生鸡蛋放到冰箱冷藏室里。

500ml开水在锅中煮沸后，添加冷水50Ml。假如一个鸡蛋，自来水较少，就按开水：冷水=10:1就可以。

生鸡蛋放到用大饭勺中，满满的把生鸡蛋放进温开水中，盖外盖焖12分鐘。

到時间取下，静放在冷水里降到室内温度。轻轻地磕一下，把生鸡蛋打在碗里就可以。能够 配着料汁吃，还可以放到盖浇饭盖表面。

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