不一样的时节我们应当挑选不一样的食材来具有食疗养生的作用，这是由于食材也是有周期性的，因此 我们要引起重视才行，许多食材在这个时节可能有非常好的健康养生作用，可是在此外一个时节吃便会具有反作用力。丝瓜是我们常常品尝到的一种蔬菜水果，可是我们发觉夏天丝瓜非常容易出現有苦味的状况。

我们想好得到 丝瓜在夏天为何有苦味这一问题的回答，我们应当先了解一下什么叫丝瓜及其黄瓜的营养成份，丝瓜有哪些健康养生的作用。

丝瓜性凉、味道微苦，很涩的口味关键来源于丝瓜含有的丙醇二酸，它是其他一般蔬菜水果没有的成份——丙醇二酸和唾沫结合会有点很涩的口味，实际上丙醇二酸是个好东西呢， 丝瓜中常含的这一丙醇二酸，能抑制糖原物质变化为人体脂肪， 也有，丝瓜中的甲基纤维素对推动人体肠道内腐败问题物质的清除，及其减少胆固醇有一定功效，能增强体质。

黄瓜发苦实际原因：

1.是当平均气温或土壤温度小于13摄氏时，体细胞透水性减少，营养物质和水份消化吸收遭受抑止，丝瓜易出現苦涩味：温室大棚溫度高过3零摄氏度持续時间太长也会造成 黄瓜发苦。

2.在环境湿度过大的自然环境中生长发育出的丝瓜味儿某些会苦。

3.种类原因，丝瓜类绿色植物在生长发育全过程中非常容易造成基因变异株，苦涩味基因变异株结得的丝瓜大多数是苦的。

服用苦涩味瓜对平常人沒有很大影响，但对一部分人体抵抗能力较弱的食用者，可能会造成 腹泻、恶心想吐等病症。

除此之外，丝瓜尾端带有较多的苦味素，苦味素有防癌的功效，因此 不必把丝瓜尾端所有丢弃。

丝瓜還是减肥瘦身的好蔬菜水果，丝瓜中常含的葡萄糖甙、葡萄糖等不参加一般 的糖酵解，除开对减肥瘦身者有益处之外，针对糖尿病患者用黄瓜替代高纤维食物果腹，血糖值不但不容易上升，乃至会减少!

上文我们详细介绍了食材在不一样的时节可能充分发挥的功效和作用是不一样的，因此 我们要引起重视，不可以乱吃一些不可季的食材，丝瓜是我们常常品尝到的一种蔬菜水果，丝瓜在夏天非常容易出現有苦味的状况，上文深入分析了夏天丝瓜怎么会有苦味。

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