说到牛排等食材，我坚信很多人都不会感到陌生。在文艺复兴时期，牛排是皇室贵族的食物，普通人是不能吃的。牛排意味着真正身份的高贵。现在牛排是西餐店必备食材之一，价格也不贵，普通人也能经常吃到。牛排的主要烹饪方法是煎和烤。那么煎牛排的做法是怎样的呢？

煎牛排的方法很多，病也不复杂。如果你掌握一定的方法，比如煎的时候注意火候，还要注意翻面，还有腌制的酱料来准备这些，就可以做出美味的牛排。下面详细讲解一下如何煎牛排。

牛排介绍

文艺复兴时期，生猪肉和牛肉是老百姓的肉，而牛羊肉是皇室和贵族的高级肉制品。贵族牛羊肉都是他们配的。当时也是用具有贵族真实身份的辣椒和调料烹制，放在独特的地方食用，以彰显主人家的贵族真实身份。

牛排，或牛排，是一小块牛羊肉，是西餐厅最常见的食材之一。牛排的烹饪方法以煎和串为主。

牛排做法

牛排是西方国家的传统饮食。在中国做牛排的时候，要搞清楚中西方的区别。最大的区别是东西方取的牛肉品种不同导致的肉质有根本的区别。用中国牛羊肉做牛排，不能参照欧美国家的做法。关键是欧美国家做牛排常用的牛羊肉很专业，很鲜嫩，不用提前解也能很嫩。烤牛肉可以炸，也可以烤，但最有效的方法是如果里面嫩滑，肉吃起来香的话，把煮的温度分成几段。以油炸为例。牛排第一次用锅煎的时候，火候一定要高。此时牛羊肉表面的一层肉脱水变硬，发生美拉德反应，颜色变为暗红色，并释放出油炸的香气。牛羊肉聚焦前，翻过来，另一面煎成深红色。这部分是为了让牛排入味。第二阶段是把内部做的完美，尽量让之前比较硬的外部温度不要太高，造成表面和肉的表面温差过大。这时候有两种方法，一种是用原来的锅用文火再炒一遍，但是需要经常翻面，一分钟上下一次，这样热量才能慢慢进入牛羊肉。第二种是用电烤箱超低温烘烤肉制品，让肉制品从各个方向稳定加热(这种方法属于酒店做法)。这个环节可以使肉制品内部温度升高，汁液渗出。

根据牛羊肉总面积的长宽比、烹饪设备和炉子火点的大小，烤牛肉的时间有相对的变化。别人的标准不能马上生搬硬套，最靠谱的还是自己去尝试。对于嫩度来说，如果肉本身不好，就需要腌制。使用酸碱性液体(酸奶、醋)、盐水或嫩肉粉可以使肉变软。

煎牛排的做法

现代美国煎西冷牛排

原料：西冷牛排(又名西冷牛排，口感韧性强)100g，油麦菜10g，鱼籽糊罐头10g，洋葱头2个。调料：盐10g，鸡精5g，白胡椒5g，辣椒油15g，无盐黄油10g。

做事的方式

1.将西陵牛肉用盐、鸡精、白胡椒粉、辣椒油腌制30分钟。2、炒锅下无盐黄油，牛蒡五成热，根据顾客口味小火煎至不同程度。3.将油麦菜洗净，放上鱼籽酱，周围放上洋葱头装饰盘子。

油炸菲力牛排

原料：菲力牛排1块，植物油30cc，盐1大勺，黑胡椒粉1大勺，炸菲力牛排的酱汁适量。

做事的方式

1.菲力牛排撒上黑胡椒粉和盐，用植物油腌制；2.然后放入锅中，两面煎至浅棕色。把调味汁倒在牛排上。

油炸肋眼牛排

原料：牛羊肉12块、九层塔香料60克、油辣椒30、胡椒粉适量、盐适量、龙须油麦50克、苦西兰花50克、柠檬油醋40、广西巴马人参芝士蛋糕4片、意大利浓缩黑醋60。

做事的方式

1.在牛肉条上撒上适量的盐和胡椒粉，放置10分钟左右备用。2.将苦花椰菜加入芦笋油和小麦盘中，与柠檬油和醋混合备用。3.煎牛羊肉表面上色，然后转中火，煎3 ~ 5分钟，出锅备用。4.把牛羊肉放在深碟上，最后把做法4的油麦碟装饰设计放在上面，淋上少量植物油。

看了以上煎牛排的做法，我坚信各位热爱美食的朋友，对如何做出美味的烤牛排有了一定的了解。不同的牛排用不同的方法煎。以上详细介绍了各种牛排的制作方法。你为什么不试着制作和烹饪它们呢？我坚信，总有一款会适合你。

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